20種一層疊一層的千層蛋糕食譜，超誘人的

2.將黃油融化成液體，稍稍冷卻後加入步驟一內，全部攪拌均勻。

3.加入剩餘的200g牛奶，繼續攪拌至光滑無顆粒，過篩備用。

4.平底鍋

保持無油無水，以中小火加熱至滴入麵糊會發出聲音的程度（注意不要太熱），用勺子倒入30ml麵糊。迅速轉動平底鍋使麵糊均勻平攤開。待麵糊表面開始有鼓 脹的小圓點時，說明麵糊熟了，此時將火轉弱，轉動鍋調節位置使受熱均勻。當餅皮邊緣烘出烤色即用抹刀挑起麵皮。用手拿著餅皮朝自己方向拉起並翻面，大約5 秒即可出鍋，放在蛋糕

架或竹篩上晾涼。將鍋放在濕布上冷卻降溫再攤下一片餅皮。

5.製作草莓奶油餡。淡奶油加細砂糖B打發至八分（即奶油會附著於攪拌器上，不會輕易掉落。抬起攪拌器時奶油呈柔軟狀態，經過一段時間后角度會坍塌下來）。草莓洗凈去蒂切成薄片。草莓和奶油是否攪拌取決於自己，我喜歡一層奶油一層草莓所以沒有攪拌。

6.取一個大於餅皮的平底盤，選出最丑的一張餅皮，放在最下面，在中間區域抹上奶油，別太厚，然後均勻有間隔地鋪上草莓片（盡量整齊不然切出來會很醜），放上上下一塊冰皮，用手稍稍壓緊，使餅皮和奶油貼合。餅皮邊上最好留點空隙不塗奶油，不然一壓就啪嘰漏出來了會很麻煩。

7.一層又一層一層又一層，直到用完所有餅皮。草莓和奶油如果有剩下的還可以變出另一道高大上甜品 ，鏈接見小貼士。

8.然後用一張保鮮膜包裹好蛋糕，冷藏3小時。最後裝飾，撒抹茶粉or擺草莓，喜歡怎樣就怎樣。

小貼士：

剩餘的奶油和草莓可以做高大上的雪山紅寶

7.【舌尖上的誘惑___巧克力千層蛋糕】

用料：

無鹽黃油（切塊） 160g

巧克力碎 224g

水 1/4杯

中筋麵粉 180g

糖 50g

鹽 少許

牛奶 2杯半（568g）

雞蛋 6個（室溫）

香草精 1/2tbsp

-奶油夾層配料1：

淡奶油 100ml

-奶油夾層配料2：

焦糖醬 30g

做法：

1.在一個小平底鍋 中放1/4杯清水，用中高火煮沸。加入黃油，攪拌均勻，從火上取下來,加入巧克力，攪拌至完全融化備用。

2.麵粉,砂糖,和鹽放在一個中等大小的碗里。在另一個中碗里混合牛奶、蛋和香草精形成牛奶混合物。牛奶混合物逐漸加入麵粉混合物（麵粉和鹽、糖）,攪拌直到光滑。添加巧克力溶液混合,攪拌直到光滑。通過一個細篩過濾到容器中，蓋保鮮膜冷藏至少2小時,或到過夜。

3.一個8英寸煎鍋擦黃油，倒入約3湯匙麵糊，旋轉攤開底部。我用的是小火，2湯匙麵糊就煎了6寸大小的餅，約4分鐘，餅開始中間鼓起，邊緣變干之後翻面，在煎一分鐘即可。

4.滑動到一個盤子。如果你當時不裝飾蛋糕，最好餅中間夾烘焙 紙，防止粘連。我大概煎了有28張左右的薄餅。失敗的，或者破損嚴重的吃掉了幾張。

5.在一個網架上一層薄餅一層奶油餡，疊好後冰箱冷藏至穩固,大約15分鐘。

6.蛋糕表面淋巧克力淋面，冷藏大約20分鐘至表面凝固，裝飾榛果針。

7.奶油夾層：將淡奶油打至7分發，即大至不能流動，加入焦糖醬，攪拌均勻。

小貼士：

蛋糕的大小是6寸的。巧克力淋面的方子隨便一個就可以。（關鍵是我不會用這裡的分類用料，一大堆的用料混在一起說不清楚。。。）

8.【芒果千層蛋糕，100%成功告別煎皮無能】

用料：

-麵皮：

黃油 30克

細糖 30克

雞蛋 2個

牛奶 250ml

低粉 100克

-奶油夾餡：

淡奶油 250ml

細糖 10克

芒果 4個

吉利丁片 半片

做法:

1.準備好材料，正好打發掉家裡爸媽積存的東西，家裡雞蛋很小個頭所以用了3個。

2.雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

3.選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。

4.煎好一片麵皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。

5.芒果切成薄片。

6.奶油加融化的吉利丁液打至不流動。

7.一層麵皮一層奶油一層水果組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！

8.成品圖

9.切塊，奶油有點融，切出來有點歪

小貼士:

1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以。

2、麵糊約可以煎12～15片，越薄越好。

3、芒果可以換成榴槤或水蜜桃等軟質水果。

9.【鮮果千層蛋糕】

用料：

黃油 10g

低筋麵粉 100g

雞蛋 2個

牛奶 250ml

細砂糖 20g

鹽 3g

鮮奶油 適量

水果 適量

做法：

1.黃油溶化成液態

2.將細砂糖、鹽、低筋麵粉混合

3.放入雞蛋，攪拌成均勻的麵糊

4.倒入牛奶和溶化的牛奶，攪拌成均勻的麵糊

5.將平底鍋 燒熱，用黃油擦拭鍋底，倒入一勺麵糊，轉動平底鍋，將麵糊攤成一個均勻的麵餅，當麵餅起泡時，將麵餅反轉小火1分鐘後，盛出放涼

6.按以上方法做20張左右的可麗餅，然後將鮮奶油打發到8分，水果切成小丁

7.取一張餅，抹上適量奶油，撒上少量水果丁，再鋪上一張可麗餅，之後重複這個動作直到麵餅都鋪上

8.最後在最上層的可麗餅上抹上奶油，裝飾一下即可。

小貼士：

使用的水果最好是水分比較少的，這樣不會讓奶油稀釋。

10.【榴槤千層蛋糕】

用料：

-餅皮:

低筋麵粉 45克

小麥澱粉 30克

黃油 15克

牛奶 400ml

雞蛋 3個

細砂糖 20克

-榴槤夾餡:

淡油奶 300克

榴槤 250克

細砂糖 20克

做法：

1.準備材料：低筋麵粉、小麥澱粉、雞蛋、黃油、牛奶、細砂糖。

2.將麵粉和澱粉一齊過篩，加入細砂糖用手動打蛋器和篩好麵粉攪拌均勻，加入牛奶。