20種一層疊一層的千層蛋糕食譜，超誘人的

一層餅皮一層內餡的千層派常常是甜點專賣店熱賣的人氣點心切開來千層的層次看起來美味誘人但其實這樣的千層岩燒自己做起來一點也不難喔！ 快來學學這些人氣又好吃的20款千層蛋糕吧~

草莓千層蛋糕

材料： 雞蛋3隻，白糖60克，牛奶500ml，黃油40克，低粉200克，吉士粉5克（沒有可不 放）草莓適量， 淡奶油500ml+白糖40-60克（根據自己的喜好選擇糖的量）

做法：

1. 雞蛋3隻打入碗中，加入白糖， 打散至白糖融化， 倒入牛奶拌勻。

2. 篩入低粉，吉士粉，拌勻，如果顆粒比較多就過濾一遍。

3. 最後，將黃油熱融後倒入過濾好的麵粉糊中，攪拌均勻，靜置半小時。

4. 不粘平底鍋加熱，中小火，將麵糊攪拌一下，盛起一勺倒入鍋中， 將平底鍋端起，將鍋傾斜轉動，使麵糊流動攤圓。

5. 鍋中麵糊完全變色表面開始鼓包的時候就可以了。

6. 將鍋端起倒扣，用手或工具，輕輕將鍋底的餅邊揭起，鋪到油布上，依次完成所有的麵糊。

7. 麵餅要徹底放涼， 期間把草莓或芒果切小丁，加白糖腌漬（如果水果特別甜的可以省去這一步） 如果用榴槤就直接把榴槤搗成泥兒備用。

8. 腌好的草莓盛在漏勺里控盡水分。

9. 淡奶油加白糖打發。將草莓或芒果丁拌入奶油中。

10. 硬紙卡鋪底，先鋪一層餅皮，將光滑好看的一面朝上。

11. 再抹一層拌好的奶油，不用太厚，薄薄一層就可以。

12. 依次完成所有。

溫馨 小貼士：

1. 做好的可麗餅挑選兩張大小一樣的餅底用做上下兩張，初次接觸的難免會有做的大小不一或者有扯破的餅皮可以放在中間用。

2. 做好的餅一定要放在冰箱冷藏4小時以上或急凍一兩個小時至硬，再拿出來切會切的好看一些。 不然一刀切下去奶油就全擠出來弄的一團糟。

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彩虹千層蛋糕

材料： 麵粉 250 g ，雞蛋 4 個，牛奶 500 g ，糖 45 g ，黃油（溶化）50 g ，蔬菜油 30 g，食用色素: 赤橙黃綠藍紫 糖粉 裝飾 100 g ，草莓果醬（可選）裝飾 2勺 ，奶油 裝飾 500 g ，香草精 裝飾 5 ml

做法：

1. 麵粉過篩 。

2. 將面煳所有用料放入攪拌機內打勻。

3. 平均分在6個杯子內， 然後加入色素 。

4. 攤煎餅。注意小火，倒面煳的時候最好是把鍋拿開不然不太容易控制= = 從紅色開始攤。

5. 到金黃色程度翻面。

6. 各顏色的煎餅全部攤好。進冰箱放涼。

7. 裝飾用的奶油，糖粉，香草精，我另外加了2勺草莓果醬，全部打發，進冰箱冷藏1小時左右。

8. 從紫色開始一層一層的鋪奶油。

9. 鋪到全部煎餅用完就可以出成品了。

10. 不過因為我每個顏色只用了3張煎餅，所以奶油有多出來，就順手全煳上去了~ 弄好之後進冰箱冷藏2小時。

11. 切的時候稍微慢點。

溫馨小貼士：

煎餅這事需要稍微練下，我攤壞了幾張的~主要是感覺倒面煳的量，另外就是轉鍋要果斷不要怕失敗~

芒果千層蛋糕

主料 ： 低筋麵粉100g ，牛奶250ml，芒果4個（小的）

輔料 ： 黃油30g ，細糖30g ，雞蛋3個

做法：

1.將雞蛋和細糖放進盆中，用電動打蛋機打至起泡 。

2.倒入低筋麵粉，攪拌；倒入隔熱融化的黃油，均勻攪拌；倒入牛奶，均勻攪拌，攪拌打至不流動。

3.拿出平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，搖動平底鍋攤勻，小火煎10秒左右，只需煎單面，麵皮可拖鍋即可。麵皮冷卻一會。

4.芒果取肉切丁，鮮奶油打至不流動，因為我用的奶油甜度很足，所以不需要放入其他佐料。

5.在麵皮上圖上奶油，不要太厚，也不要鋪滿整個餅面，周圍最好留一厘米左右。

6.鋪上芒果，從下到上是每三層皮放一層芒果，其他層放奶油，也可以根據自己的口味進行調整。

7.放完芒果後再把奶油鋪在芒果上（我一共用了12層麵皮）。

8.最後把蛋糕放入冰箱冷藏，四個小時左右就可以吃了。

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抹茶千層蛋糕

餅皮：低筋麵粉240g，雞蛋4個，牛奶650g，黃油50g，抹茶粉2大勺（10g），細砂糖90g，鹽一小撮，植物油適量

打發奶油：鮮奶油600ml，細砂糖80g，香草精數滴

裝飾：抹茶粉適量

做法：

1. 把低筋麵粉，抹茶粉，細砂糖和鹽混合均勻。

2. 打入雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時和麵粉混合。

3. 一邊攪拌一邊分3次倒入牛奶拌勻。

4. 把黃油融化後倒入，輕輕攪拌麵糊至基本順滑。

5. 將麵糊過篩，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時。

6. 找一口平底不粘鍋，開小火預熱一會兒，準備一小碟油和一個刷子，在鍋底薄薄地刷上一層油。

7. 倒入適量麵糊，並立即搖晃鍋子使麵糊攤成均勻的圓形薄餅。

8. 小火煎約20秒，待麵糊表面凝固後用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋。

9. 一直重複直至麵糊用完，用口徑26cm的鍋子，煎出21張可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上一塊乾淨的布，放涼待用。

10. 往鮮奶油中倒入細砂糖和香草精，隔冰塊打發，至奶油表面呈現紋路，但還有一點流動性時停止。

11. 將冷卻的可麗餅一張張分開，再取幾張疊在一起，扣一個小盤子作為參照，切掉不整齊的邊。

12. 取一張餅，鋪上打發奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進行直至完成千層蛋糕。

13. 放入冰箱冷藏至少3小時，取出篩上抹茶粉，用鋒利的刀切塊即可。

溫馨小貼士：

1. 可麗餅基礎麵糊有個大概的體積配比，麵粉：牛奶：雞蛋：黃油約為2:3:1:0.5。記住液體是麵粉的兩倍多一點就行了，具體牛奶，雞蛋，黃油的比例可以略有變化。

2. 麵糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟，如有少許疙瘩也會在冷藏後消失。

3. 前兩張煎餅不會那麼完美，注意保持小火，每次下鍋麵糊的量盡量一致。

4. 注意翻面的時機，要等到表面完全乾掉才不會翻破。

5. 打發奶油時注意不要打過頭，太稀可以用刮刀多抹一會兒，若不小心打過頭可以混入適量未打發的奶油補救。

6. 組裝好的蛋糕要冷藏定型後才會切得整齊。

可可千層蛋糕