9、撒少許熟芝麻，淋香油，攪拌均勻即可。
三、八寶錢袋
八寶錢袋（圖片來源：月亮晶晶的菜園子）
這是一道非常好彩頭的年菜，把多種食材包在千張里，做成錢袋子的外型，寓意大家吃了都能在新的一年中招財進寶，財運亨通順暢，財源滾滾來！
因為用了多種食材，外型又像個錢袋子，所以我叫它八寶錢袋，大家都「拎」著這個錢袋子，新的一年裡把它裝的滿滿的，滿滿的……
材料：薄千張、雞蛋、冬筍、香菇、蔥、薑、鹽、澱粉
做法：
1、鍋中水燒開，香菇和冬筍焯水後撈出，瀝乾水分。
2、除薄千張外，所有材料切碎，混合攪勻成餡。
3、找一隻大小合適的盤子或者碗，倒扣在薄千張上，用刀沿碗或者盤邊上劃一圈成圓形千張。
4、在劃出來的圓形千張上放上調好味的餡料。
5、把邊收攏，用棉線鬆鬆的紮好，成錢袋子的樣子。
6、鍋中水燒開，放入大火蒸15分鍾。取出後，用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水（如果不夠再加點清水），加鹽和水澱粉勾個薄芡成澆汁，吃前澆在八寶錢袋上。
溫馨提示：
八寶錢袋中的餡料可以自由搭配變換。
四、黑椒油煎杏鮑菇
主料：杏鮑菇，黑胡椒，橄欖油。
做法：
1、杏鮑菇洗淨，切片（約5mm厚）。
2、鍋中倒2勺橄欖油。
3、下入杏鮑菇片，煎2-3分鍾。
4、加少許鹽調味。
5、繼續煎炒2-3分鍾，杏鮑菇完全熟透後，撒上現磨的黑胡椒即可。
五、碧綠扣酥方
碧綠扣酥方（圖片來源：慈實）
新年來個吉祥菜「蒸蒸日上」，在新的一年裡，希望所有朋友在事業上興旺發達，蒸蒸日上。
西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝髒的解毒能力，提高肌體免疫力。研究表明，西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。為此，西蘭花被譽為「防癌新秀」。
西蘭花對高血壓、心髒病有調節和預防的功用。富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
原料：冬瓜、西蘭花
製作方法：
1、冬瓜去皮，切成大長方塊，去瓤，洗淨。
2、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，（根部另用）洗淨。
3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花紋，放入沸水鍋內焯水至半熟，撈出用乾布吸乾表面水分，均勻抹上生抽，待收汁後備用。
4、起鍋倒入油，待油溫五成熱左右，放入冬瓜炸至金黃色撈出，晾冷，切成4厘米見方的12塊。
5、放入大碗內，加入清湯，素易鮮，鹽，美極鮮味汁和12塊冬瓜放入沸水籠內蒸熟（軟糯即可）。
6、起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。
7、起鍋，鍋中加少許水，然後調味，將西蘭花倒入，打芡，出鍋備用。
8、將蒸好的冬瓜取出，皮面向上間隔擺入盤內，鍋內將蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然後將炒熟的西蘭花圍在冬瓜周圍即成。
六、水果咕咾豆腐
材料：木瓜、火龍果、紅椒、老豆腐、番茄醬、鹽、糖、醋、水澱粉。
做法：
1、火龍果、木瓜切塊，豆腐切塊後泡在熱水裡，水裡加點鹽，這是偷懶的做法，去除豆腥味又不容易散。
2、平底鍋里熱油，放入瀝乾水分的豆腐，小火煎至金黃色，這一步需要點耐心。
3、直接放入紅椒翻炒，接著放入水果，最後倒入調味汁翻炒入味即可。
七、薺菜炒年糕
薺菜炒年糕（圖片來源：月亮晶晶的菜園子）
年糕有黃、白兩色，象徵金銀。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意生活一年比一年好。前人有詩稱年糕：「年糕寓意好運深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
由於稻穀成熟一次稱為一年，所以後世過年吃年糕含有祝賀五穀豐登之意。再加上傳說「年」是一種凶殘猛獸，吃「年糕」諧音為吃「年羔」，使其不再為害人類。在漢代，人們逢「重陽節」登高吃糕，則取吉祥如意之意。
材料：年糕、薺菜、冬筍
製作方法：
1、準備材料。
2、剝掉外殼的冬筍，放入燒開的水中，煮三分鍾後撈出。
3、放涼後切片備用。
4、薺菜摘洗乾淨，鍋中水燒開，快速放下去汆燙一下撈出過冷水降溫，擠乾水分，切碎。
5、年糕切片，鍋中水燒開，放入年糕燙煮一下。
6、汆燙好的年糕倒出用冷水衝淋透。
7、空鍋，燒的很熱，倒入食用油，晃下鍋子後倒出。然後再燒熱鍋，倒入冷油。
8、油熱後，倒入冬筍片煸炒透。
9、糕片翻炒一下，加一些水同煮大約半分鍾。
10、加入薺菜碎炒勻後，加些鹽調味，最後淋些香麻油翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
1、年糕先焯水，事先把年糕汆燙過後，後面入鍋炒製的時間就短了，在鍋中受熱時間不長，所以就不容易粘鍋了。並且這樣炒出來的年糕，Q滑軟糯，非常好吃。
2、事先用油滑鍋，也能有效避免年糕粘鍋的現象。
3、年糕比較難消化，所以一次不要吃太多哦。
八、三色蔬菜餃
三色蔬菜餃（圖片來源：慈實）
俗語雲：「大年三十吃餃子——沒有外人。」說明年夜飯的餃子是親人團聚的象徵。在我國北方地區的年夜飯餐桌上，餃子是一種必不可少的一道美食。人們相信在年夜飯中吃餃子能夠去除晦氣，辭舊迎新。
原料：麵粉、蘿卜、薺菜、大白菜、鮮香菇、蘑菇、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、醋、辣椒油
製作方法：
1、菠菜洗淨燙熟衝涼，胡蘿卜洗淨分別榨汁備用。
2、蘿卜洗淨剁細，薺菜洗淨燙熟衝涼剁細，大白菜洗淨剁細，鮮香菇洗淨燙熟剁細，蘑菇洗淨燙熟剁細，黑木耳洗淨剁細備用。
3、蘿卜鮮香菇調味成餡，薺菜黑木耳調味成餡，大白菜蘑菇調味成餡，成三種餡備用。
4、和麵：取菠菜汁一杯，汁里放些許鹽。汁要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手了，揉麵要用力，揉到麵的表面很光滑就好了，這時麵光、盆光、手光是最佳境界。注意：揉面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上揉好，中午包。麵團放在盆里要蓋蓋，防止水分蒸發。拌成綠麵團。依此類推取胡蘿卜汁麵粉拌成紅麵團，最後取麵粉拌成白麵團，成三種麵團備用。
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