30道無蛋奶、無五辛素食菜譜，擺幾桌素餐待客沒問題

1. 清炒時蔬

材料：任意蔬菜（菜心、西蘭花、荷蘭豆等）、薑片、鹽、蘑菇粉

步驟：熱鍋爆香薑片，下蔬菜大火快炒，加鹽和蘑菇粉調味。

2. 地三鮮（無五辛版）

材料：土豆、茄子、青椒、薑片、醬油、糖、鹽、水澱粉

步驟：土豆茄子和青椒切塊過油（或煎）至表面金黃。爆香薑片，倒入所有材料和調料翻炒，水澱粉勾芡。

3. 俞香茄子

材料：茄子、泡椒末、薑末、醬油、醋、糖、水澱粉

步驟：茄子切條煎軟。爆香薑末和泡椒，加入調料汁煮開，下茄子翻炒勾芡。

4. 紅燒冬瓜

材料：冬瓜、薑片、生抽、老抽、糖、香菇素蚝油

步驟：冬瓜切塊煎至微黃。爆香薑片，下冬瓜和所有調料，加水燜煮至軟爛。

5. 干煸四季豆

材料：四季豆、芽菜/梅乾菜、干辣椒、花椒、薑末、醬油、糖

步驟：四季豆炸/煸至起皺。爆香乾辣椒、花椒、薑末和芽菜，下四季豆和調料炒勻。

6. 清炒山藥木耳

材料：山藥、木耳、胡蘿蔔片、薑片、鹽、蘑菇粉

步驟：山藥切片泡水。熱鍋爆香薑片，下所有材料快炒，加鹽和蘑菇粉。

7. 西芹炒百合

材料：西芹、鮮百合、、鹽、蘑菇粉、水澱粉

步驟：西芹百合焯水。熱鍋快炒，加鹽和蘑菇粉，水澱粉勾薄芡。

8. 香菇油菜

材料：小油菜、鮮香菇、薑片、鹽、素蚝油、水澱粉

步驟：香菇焯切片。熱鍋爆香薑片，下香菇炒軟，再下油菜翻炒，加調料勾芡。

9. 虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、薑末、生抽、醋、糖

步驟：青椒拍扁下鍋煸炒至表面呈虎皮狀。下豆豉、薑末和混合調料炒勻。

10. 醋溜土豆絲

材料：土豆、青紅椒絲、花椒、醋、鹽、糖

步驟：土豆切絲泡水。熱油爆香花椒撈出，下土豆絲和青紅椒絲大火快炒，淋醋加鹽糖。

11. 松仁玉米

材料：甜玉米粒、松仁、青豆、鹽、糖、水澱粉

步驟：松仁烤香。所有丁焯水。鍋中翻炒，加鹽糖，水澱粉勾芡，撒松仁。

12. 彩椒炒口蘑

材料：口蘑、彩椒、薑片、醬油、胡椒粉、鹽

步驟：口蘑切片。熱鍋爆香薑片，下口蘑炒出水，下彩椒和調料翻炒。

13. 雪菜毛豆

材料：雪裡蕻、毛豆、干辣椒、薑末、糖

步驟：毛豆煮熟。熱油爆香乾辣椒和薑末，下雪菜炒香，下毛豆和糖翻炒。

14. 家常豆腐

材料：老豆腐、木耳、青椒、薑片、豆瓣醬（無五辛）、醬油、糖

步驟：豆腐煎黃。爆香薑片和豆瓣醬，下木耳青椒翻炒，加水、豆腐和調料燜煮勾芡。

15. 芹菜炒豆乾

材料：豆腐乾、芹菜、胡蘿蔔、薑絲、鹽、生抽

步驟：所有材料切絲。熱鍋爆香薑絲，下所有絲大火快炒，加調料。

16. 素炒三菇

材料：香菇、秀珍菇、草菇、薑片、醬油、素蚝油、胡椒粉

步驟：所有菇類焯水。熱鍋爆香薑片，下菇類翻炒，加調料炒勻。