30道無蛋奶、無五辛素食菜譜，擺幾桌素餐待客沒問題

17. 欖菜豆角

材料：豆角、橄欖菜、薑末、干辣椒、糖

步驟：豆角切粒焯水。熱油爆香薑末干辣椒，下橄欖菜和豆角粒，加糖炒勻。

18. 蘆筍炒口蘑

材料：蘆筍、口蘑、薑片、鹽、黑胡椒粉、水澱粉

步驟：蘆筍切段和口蘑一起焯水。熱鍋爆香薑片，下材料翻炒，加調料勾芡。

19. 京醬豆乾絲

材料：豆乾絲、青椒絲、甜麵醬、醬油、糖、水澱粉、豆腐皮

步驟：豆乾絲、青椒炒散。甜麵醬、醬油、糖和水調勻倒入鍋中炒香，下豆乾絲勾芡。用豆腐皮卷食。

20. 姜柄瓜炒番茄

材料：姜柄瓜（西葫蘆）、番茄、薑末、鹽、糖

步驟：番茄炒出汁，下姜柄瓜片和薑末翻炒至軟，加鹽糖調味。

21. 西葫蘆炒素腸

材料：素腸、西葫蘆、薑末、生抽、辣椒

步驟：素腸切片煎香。爆香、薑末和辣椒，下西葫蘆和素腸，加生抽炒勻。

22. 荸薺炒胡蘿蔔

材料：荸薺、胡蘿蔔、荷蘭豆、薑片、鹽、蘑菇粉

步驟：所有材料切片焯水。熱鍋爆香薑片，下所有材料快炒調味。

23. 素咖喱時蔬

材料：土豆、胡蘿蔔、花菜、素咖喱塊、椰漿（可選）

步驟：材料切塊炒一下，加水煮軟，加入咖喱塊煮化，最後淋入椰漿。

24. 燒二冬

材料：冬菇、冬筍、薑片、醬油、糖、素高湯、水澱粉

步驟：冬菇泡發，冬筍切片焯水。爆香薑片，下雙冬翻炒，加調料燜煮勾芡。

25. 荷蘭豆炒藕片

材料：荷蘭豆、蓮藕、胡蘿蔔、黑木耳、薑片、鹽、蘑菇粉

步驟：荷蘭豆、藕片、黑木耳焯水。熱鍋爆香薑片，下材料快炒調味。

26. 豆豉香菇油麥菜

材料：油麥菜、香菇、陽江豆豉、薑絲、辣椒、醬油、糖

步驟：香菇切丁炸/炒香。爆香豆豉、薑絲、辣椒，下油麥菜翻炒，加入香菇丁和調料。

27. 醬燒茭白

材料：茭白、醬油、糖、香油

步驟：茭白切滾刀塊煎黃。加醬油、糖和少量水燒至收汁，淋香油。

28. 清炒豌豆苗

材料：豌豆苗、薑絲、鹽、蘑菇粉

步驟：熱鍋下油和薑絲，大火下豌豆苗快速翻炒，加鹽和蘑菇粉即刻出鍋。

29. 腐竹燒香菇

材料：腐竹、香菇、薑片、醬油、糖、素高湯

步驟：腐竹香菇泡軟。熱鍋爆香薑片，下材料翻炒，加調料和高湯燜煮。

30. 素蚝油杏鮑菇

材料：杏鮑菇、青紅椒、素蚝油、醬油、糖、水澱粉

步驟：杏鮑菇切條煎黃。下青紅椒和混合好的調料汁翻炒勾芡。

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