15種超好吃的素水餃餡，做法大全㊙️㊙️㊙️

餃子是中國特色的麵食，正所謂「好吃不過餃子」，對餃子的開發研究幾乎已經到了極致。

素餡餃子品種豐富，尤其是到了夏天，各種新鮮蔬菜大量上市，鮮嫩多汁還有營養，用來做餃子餡，口感一點也不輸葷餡，更加清爽可口。

素餃子餡做法大全

01/ 胡蘿蔔+豆泡

食材：胡蘿蔔，豆泡，植物油，鹽，姜，鹽，香油，薑末 做法： ① 將豆泡切碎，姜切末，胡蘿蔔去皮擦成細絲碎末； ② 鍋中熱油，放入胡蘿蔔小火慢慢炒，變軟之後撈到容器里放涼； ③ 稍後再將豆泡碎放入，和胡蘿蔔一起，順時針拌勻； ④ 再加適量鹽、香油、薑末，再次拌勻。

02/ 胡蘿蔔+黃瓜 食材：胡蘿蔔，黃瓜，薑末，植物油，香油，鹽 做法： ① 將黃瓜、胡蘿蔔分別洗凈，去皮擦絲後混合搭配容器里； ② 姜切末，用油煸出香味後，和油一起倒在混合的餡料上； ③ 再淋入適量香油，順時針快速攪拌幾下； ④ 再加鹽，繼續順時針拌勻。

03/ 白菜+香菇 食材：大白菜，香菇，橄欖菜末，香油，鹽 做法： ① 將大白菜洗凈切碎，放少許鹽腌10分鐘，擠掉水分待用；

② 香菇切碎備用； ③ 往白菜餡里加橄欖菜末，順時針稍微拌勻； ④ 再放香菇和油、鹽，順時針拌勻。

04/ 香菇+油菜 食材：香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜麵醬，熟油，芝麻香油 做法： ① 將油菜洗凈切碎待用； ② 香菇提前泡發好，切成碎丁； ③ 將油菜和香菇一起混在容器里，加鹽、味全高鮮、甜麵醬、熟油、芝麻香油，順時針拌勻。

05/ 茄子+香菇 食材：茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油 做法： ① 將香菇泡發，洗凈切末； ② 茄子洗凈切條，加鹽腌制10分鐘，再擠去腌制的水分，剁碎； ③ 茄子和香菇一起混合到容器里，加鹽、玉米油、味全高鮮，順時針拌勻。

06/ 菠菜+粉絲 食材：菠菜，粉絲，面醬，醬油，油，鹽 做法： ① 將菠菜擇洗乾淨，焯一下去掉草酸，撈出放涼水裡浸泡； ② 粉絲用涼水泡軟，剁碎； ③ 菠菜擠干水後剁碎，加入面醬、醬油、植物油和香油調拌均勻。

07/ 酸菜餡 食材：酸菜500克、鹽3克、鮮蔬粉適量、薑末、醬油、花生油30克 做法： ① 把酸菜剁碎，攥出水分，再加熱水浸泡，再攥干水（注意別攥的太干）。 ② 然後把剁碎的酸菜放入盆里，加入鹽、鮮蔬粉、薑末、醬油和花生油攪拌均勻； ③ 最後放置15分鐘就可以了。

08/ 白菜+香乾 食材：白菜300克，香乾200克，香菇150克，食鹽4克，鮮蔬粉2克，薑末10克，素蠔油10克，香油15克 做法： ① 白菜切碎後先加香油拌勻； ② 再把香乾和鮮香菇切碎，放在白菜里； ③ 加薑末、素蠔油、香油拌勻，包之前加鹽和鮮蔬粉拌勻即成。

09/ 芹菜+蘿蔔 食材：芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿蔔一個、薑末、花生油、花椒、鹽、胡椒粉、花椒麵、鮮蔬粉適量 做法： ① 芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水； ② 豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用； ③ 將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許胡椒粉和花椒麵、鮮蔬粉均勻攪拌就可以了！

10/ 胡蘿蔔+土豆+香菇 食材：胡蘿蔔，土豆，香菇，鹽，植物油 做法： ① 將土豆洗凈去皮切丁，加少許水放微波爐叮15分鐘，同時將香菇和胡蘿蔔分別洗凈切丁； ② 取出土豆，往裡加入胡蘿蔔和香菇丁，撒上適量鹽，添加少許水再次放回微波爐叮10分鐘； ③ 取出叮好的食材，用勺子壓幾下後攪拌成泥； ④ 鍋里倒入油，放入土豆泥餡，翻炒入味，同時再次碾壓使之變成土豆泥。

11/ 胡蘿蔔+包菜+乾花菇 食材：胡蘿蔔，包菜，乾花菇，鹽，橄欖油 做法: ① 將香菇泡發，胡蘿蔔去皮，包菜洗凈； ② 把香菇、胡蘿蔔、包菜分別切絲； ③ 包菜碎里放一點鹽抓勻，放置一會兒； ④ 燒一鍋熱水，把胡蘿蔔丁燙軟，瀝干； ⑤ 熱鍋放橄欖油，先倒入香菇炒香，再放入胡蘿蔔一起翻炒1分鐘，加點鹽翻炒均勻後關火； ⑥ 包菜擠干水分，倒入炒鍋中拌勻即可。

12/ 胡蘿蔔+冬瓜+香菇 食材：胡蘿蔔，冬瓜，鮮香菇，香菜，色拉油、食鹽、香油各適量 做法： ① 將冬瓜去皮去籽，擦成細絲，撒點鹽殺出水分，擠干，加適量色拉油拌勻； ② 鮮香菇洗凈剁碎，胡蘿蔔擦絲，香菜1小把切碎； ③ 全部材料放在一起，加香油拌勻，包餃子之前加鹽拌勻即可。

13/ 胡蘿蔔+芹菜+豆腐 食材：胡蘿蔔，芹菜，豆腐皮，花生油，花椒，生抽，姜，鹽，胡椒粉，花椒麵，鮮蔬粉 做法： ① 將芹菜去掉老梗和老葉後洗凈，放開水鍋里燙一會兒撈出，將其剁碎擠水； ② 胡蘿蔔去皮洗凈切丁，豆腐皮1張切碎(豆腐乾也可以)，姜切末； ③ 油鍋加1大匙花生油，放幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油鍋中翻炒，淋幾滴生抽炒勻後出鍋待用； ④ 將處理好的芹菜、胡蘿蔔丁、豆腐皮、薑末倒入大容器中，再加適量鹽、少許胡椒粉和花椒麵、鮮蔬粉均勻攪拌。