這5道素菜，下飯又解饞，女人可別貪嘴，越吃越瘦

入冬後，想吃大魚大肉又怕長胖？那就學學這5道素菜，比肉還香，下飯又解饞。女人可別貪嘴，越吃越瘦！

推薦理由：小白菜可清炒也可做湯，含鈣量很高，是防治缺乏維生素D的理想蔬菜。有消食利腸，生津止渴，化痰止咳，健脾胃等療效。小菜還可以促進人體的新陳代謝，防止皮膚粗糙，色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老，具有清肝作用。

【小白菜炒豆泡】

1.我買蔬菜比較挑剔，這種葉嫩枝小的小白菜，看著都誘人。我叫它迷你小白菜，不用切斷，如果買的比較大隻，還要切成段。在菜市場很難遇到這麼好的小白菜，如果遇到此菜，我必須買。

2.豆泡對半切開，香菇切厚片。

3.爆香薑末，先放入香菇和豆泡進行翻炒，翻炒30-45秒。

4.隨後放小白菜，加入一勺蠔油，適量鹽，不停的翻炒。期間不要加水，因為小白菜和香菇都含有水分，炒至小白菜斷生，淋點香油，就可以出鍋啦。

推薦理由：杏鮑菇有著獨特的杏仁香味，營養及其豐富。富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘，改善膚色暗沉等作用。杏鮑菇味道鮮美，有健脾開胃、抗癌、提高免疫力等功效，對於腸胃疾病有很好的食療作用。

【手撕杏鮑菇】

1.買杏鮑菇的時候一定要仔細挑選一下，要選菇頭平滑、無裂痕，手感飽滿有彈性，不幹癟的杏鮑菇。菌肉肥厚，質地脆嫩，有著杏仁的香味，鮑魚的口感。

2.杏鮑菇洗乾淨，先切掉菇頭。菇頭別扔掉，和撕過的杏鮑菇一起炒。

3.菇頭切掉方便手撕，依次撕成細絲兒就可以。比刀切麻煩一點，味道卻好吃百倍。

4.爆香薑末放杏鮑菇，不停的翻炒。薑末一定要多放一些才好吃。

5.淋入一勺素蠔油，一勺醬油，幾滴老抽著色，少許鹽調味。杏鮑菇剛變軟的時候會出大量的水分，蓋上鍋蓋燜30-40秒，水分就被吸收。此時要不停的翻炒，翻炒至杏鮑菇微微發焦黃，撒入香菜，再簡單翻炒幾下就可以出鍋啦。

修味貼士：

在炒杏鮑菇的過程中千萬不要加水，要不停的翻炒至杏鮑菇微微焦黃，香滑有嚼感。

喜歡吃辣，可以放點小米辣椒圈，吃起來才過癮。

要放幾滴老抽著色，不要倒太多，顏色過重會影響食慾。

推薦理由：胡蘿蔔中含有豐富的維生素，增強免疫，補肝明目，清熱解毒等。有糖尿病的人可以常吃，裡面含有降糖物質。胡蘿蔔還有祛痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。好處多著呢，沒事就素炒一盤或涼調一盤，全家吃了都受益。

【胡蘿蔔炒雞蛋】

1.一根胡蘿蔔，2-3個雞蛋。

2.我用刨絲器把胡蘿蔔刨成細絲，從下圖可以看出來非常細。自己切不了這麼細，這麼均勻。胡蘿蔔越細，炒出來的口感就越好。

3.蛋液中放點鹽，炒好後盛出。

4.爆香薑絲，放胡蘿蔔，加點鹽。翻炒15秒就放雞蛋，再翻炒20-30秒就可以出鍋啦。

5.胡蘿蔔本身就可以生吃，再加上胡蘿蔔的絲非常細，不需要翻炒太長時間，否則會影響口感。

修味有話說：

炒雞蛋的時候一定要放鹽，因為胡蘿蔔的口感偏甜。胡蘿蔔絲越細越好，炒出來的口感就更佳。香軟有味道，絲絲都香嫩。

很多寶媽都會把胡蘿蔔切成小碎丁，放在寶寶的副食里。例如：麵條，鹹粥。胡蘿蔔煮熟後會釋放出胡蘿蔔素，更利於寶寶的吸收。胡蘿蔔適合大人、小孩、老人，常吃對身體好處多多。女人多吃預防小雀斑，皮膚粗糙等問題。

推薦理由：「米飯殺手」喜歡吃的人能吃一盤，辣味十足，超開胃，不喜歡吃辣的人恐怕要避而遠之。它就是「虎皮尖椒」，外皮焦香，裡面香嫩，一道素菜就能讓人吃到停不下來。我用了4根尖椒，去掉籽，不去籽會非常辣。先煎一下，再加調味品烹飪，在做的過程中就直流口水。簡單易做，操作步驟不難，看一遍你肯定可以學會的。

【虎皮尖椒】

1.尖椒洗凈晾乾，這個尖椒辣的程度，已經是我的極限。

2.用刀在尾部拉個口，掏出辣椒籽，不掏籽的話會非常辣。

3.姜切末，辣椒切兩半。

4.也可以不切把整個尖椒放在鍋里，但是沒有切兩半做起來方便，吃起來也方便，根據個人喜好來定。

5.熱鍋涼油轉小火，放尖椒。這個步驟需要耐心，需要在小火的程度下使尖椒慢慢煎黃，如果火太大，容易煎糊，做出來發苦。

6.用筷子翻動尖椒，比鏟子方便。

7.直到兩面都煎金黃，加入薑末，兩勺醬油，一勺白糖，一勺鹽，幾滴老抽著色，轉中火翻炒幾下，煸出香味，加適量的清水。還沒出鍋，聞著就讓人流口水。

8.老抽一點就可以，主要是為了著色。清水的量不能太多，尖椒在煎的過程中已經熟的差不多，少許的清水是讓調料入味。等到收汁，撒點味精出鍋即可。

修味貼士：

尖椒洗凈一定要晾乾，或用廚房紙巾擦拭乾凈，煎的時候油不嘭。

白糖一定要放，我有時候會放一勺半白糖，不放白糖的虎皮尖椒味道會大打折扣。

尖椒煎好之後，放入所需的調料，加清水的量如果把握不準，可以一次先少放一點，不夠再加。加水之後，汁收得很快。