20道蒸素菜做法，擺脫油煙味，享受原味

今天奉上的20道零油煙素食，希望大家喜歡，在春季的尾巴上記住那一抹清新淡雅的素香之韻。

一、牛蒡燉山藥

　　材料：牛蒡200公克、山藥300公克、紅棗 8顆、甜豆莢適量、薑片10公克、水500cc

　　調味料：醬油1小匙、鹽 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、香油少許

　　作法：

　　1.紅棗洗凈;甜豆莢挑去頭尾後洗凈;山藥和牛蒡去皮、洗凈後切塊。

　　2.取一燉鍋,倒入水煮滾後放入紅棗、作法1的山藥塊牛蒡塊和薑片,燉煮約20分鐘。

　　3.續於作法2中加入所有調味料將所有材料燉煮入味,再加入甜豆莢煮熟即可。

二、黃瓜釀豆腐

　　材料：大黃瓜300公克、豆乾末50公克（也可以用豆腐代替）、金針菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、薑末10公克

作法：

　　1.絲瓜去皮,洗凈切小片;金針菇去頭,洗凈切段備用。

　　2.將作法1的全部材料、素火腿絲和薑絲放入電鍋內鍋中,加入1大匙香油拌勻,再放入電鍋中。

　　3.電鍋外鍋加1杯水,按下開關煮至開關跳起,加入其於調味料拌勻,燜約1分鐘,取出盛入盤中即可。

　　TIPS：這道菜有許多不同的料理方式,一般常用炒的方式烹調,但用蒸的不僅可以吃起來較清爽,也較能吃到絲瓜和其餘食材的原味。

九、白菜芝麻卷

　　材料：大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿蔔60公克、綠豆芽50公克、香菜3根

　　調味料：水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白鬍椒少許、白芝麻1小匙

豆角蒸菜

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-材 料-

豆角780g，麵粉200g，鹽油適量，生薑適量，蔬果粉適量

-做 法-

1. 豆角洗凈，摘去兩頭同時滑去絲，用手掰成小段，生薑切碎。

2. 先將鹽撒入豆角，拌勻入味，然後再將少量麵粉撒入拌勻。

3. 將薑末放在拌勻的豆角上，然後放上少量蔬果粉。

4. 炒鍋燒油，放入適量花椒燒制花椒油。待油熱，將顏色逐漸變黑的花椒粒撈出。

5. 將熱油澆在薑末上。

6. 然後將少量麵粉撒上。

7. 將麵粉先與薑末拌勻後，再撒入剩餘的麵粉，和豆角一起拌勻。

8. 蒸鍋篦子上刷油，鋪上篦子墊，將拌勻的豆角放上，中大火，25分鐘即可。

洋芋擦擦

-材 料-

洋芋300g，麵粉100g，油 鹽適量，蔬果粉適量，薑末適量，辣椒麵適量，青椒30g，紅椒40g

-做 法-

1. 除土豆外所有的菜切碎備用

2. 土豆用擦子刨成條狀備用。

3. 刨好的土豆條放入盆子中，撒入少量乾麵粉，攪拌均勻，然後再撒入鹽和蔬果粉攪拌均勻

4. 再次倒入乾麵粉，攪拌均勻

5. 鍋里的水燒開後就可以上鍋蒸了，十分鐘就好

6. 蒸好出鍋後倒在案板上打散

7. 炒鍋放油，油熱後先下入薑末，然後可以放點辣椒麵、青紅椒，炒勻，調味

8. 最後放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了

農家蒸菜