食材
香蕉3條、雲吞皮20張、煉奶適量、玉米油適量。
做法
1、香蕉去皮，分成均勻的四段。
2、每段中間切開兩半，再把四邊修平。
3、雲吞皮中間部分刷上鷹嘜煉奶，再把香蕉段刷上鷹嘜煉奶，放在雲吞皮中間。
4、然後上下相疊包起，兩邊象糖果紙那樣按不同方向擰幾下，擰成糖果狀。
5、香蕉煉奶糖果刷上玉米油。
6、空氣炸鍋預熱180度約5分鐘。
7、將刷上玉米油的香蕉煉奶糖果平鋪入空氣炸鍋的炸藍里。
8、設置3-4分鐘，炸至表面金黃色即可。
----【花生牛軋糖】----
【材料】白色棉花糖270克，黃油70克，去皮熟花生380克，奶粉200克
----【製作過程】----
1. 花生米鋪滿烤盤，入烤箱150度烤20分鐘左右，然後脫去紅衣；沒有烤箱可以用平底鍋或者炒鍋小火慢慢炒；
2. 將棉花糖 、奶粉稱重，花生米略微擀幾下，變得小一些；
3. 黃油入不粘炒鍋中，小火融化；
4. 將棉花糖入黃油鍋中，用耐高溫的矽膠鏟不停地翻動，始終保持中小火或者小火狀態；
5. 棉花糖被熬成了糊糊狀；
6. 將奶粉倒入糖糊中；
7. 快速混合均勻，這時即使是不粘鍋，也有稍許的粘鍋了，繼續保持小火狀態，防止炒糊；
8. 將花生米倒進鍋中，略微翻幾下就關火；
9. 提前準備好一個矽膠墊，沒有這個墊，準備一張厚實點的保鮮袋沖開，將花生牛軋糖團倒在上面；掀起矽膠墊左按右揉的，就成比較結實的糖團了；如果沒有墊，建議戴上一次性手套，手能接受的溫度時，將糖團揉結實；
10. 將糖團放入牛軋糖的模具中，擀平整即可；沒有這個模具，在保鮮袋中擀平也是可以的，只是邊緣沒有這個整齊；
11. 將整形好的糖餅從模具中倒出，放在案板上晾涼；用利刀先切成條；
12. 再切成小糖塊，包上漂亮的糖紙，利於保存。
----【蘋果私房話】----
1. 不同品牌的棉花糖、奶粉做出來的味道會有不同，根據自己的喜好來選擇；
2. 炒糖全程一定要中小火或者小火，千萬別大火，一糊鍋就徹底毀了這鍋糖；
3. 這個配方做出的糖不是那種嘎嘎硬的，有些偏軟，非常好吃。
----【果丹皮】----
【材料】去核山楂540克，白糖200克，水適量
----【製作過程】----
1. 山楂洗凈；
2. 環腰一分二半，將籽去掉；入煮鍋中，倒入適量的涼水；
3. 將山楂煮熟即可；
4. 晾至溫熱，入破壁機中，啟動「醬料」程序，可根據實際情況再添些水，讓醬料能夠攪動起來更細膩；
5. 打好的山楂醬入煮鍋中，加入200克的白糖；
6. 小火，不停地攪拌，防止糊鍋；炒到很粘稠，挑起來能坨狀時，就可以關火了；
7. 烤盤中鋪上油布或矽膠墊，將山楂醬倒入烤盤中，用刮板刮平，厚度在3毫米為佳；入烤箱低溫烘烤至表面乾燥；或者直接放在乾淨通風處自然晾乾；
8. 捲成大卷；用油紙包好後，固定了一下，吃時再切成小段，拿取和食用很方便。
----【蘋果私房話】----
1. 用破壁機很方便，能將果皮打得很細膩；沒有破壁機，用料理機延長一下加工時間，也能打得細膩；
2. 煮熟的山楂比生山楂打成的糊糊效果好；
3. 小火慢熬，不停攪拌，防止糊鍋，用耐高溫的矽膠鏟比木鏟、竹鏟都好用；
4. 果丹皮要攤成3毫米甚至更薄一些，可縮短晾乾的時間，而且卷出來也漂亮；如果太厚，就會晾的時間和，而且卷時會出現斷紋。
----【琥珀核桃】----
【材料】核桃仁150克，白糖70克，麥芽糖1小勺（約20克），清水半碗，熟白芝麻少許，八角1顆
----【製作過程】----
1. 核桃敲碎，核桃仁取出；
2. 核桃仁入涼水鍋中，放一顆八角，水開後，煮3分鐘左右；
3. 撈出，用廚房紙吸干表面的水；
4. 重新入炒鍋中，用小火將核桃炒干、炒熟；如果有烤箱，可以用200度上下火，15分鐘左右；烤到表皮略有脫落，核桃仁香脆為止；
5. 白糖入涼水鍋中，中小火煮開，中途不用攪動，以防糖水濺到鍋壁上變硬結晶；
6. 待糖水熬到淺琥珀琥珀色時，加入一勺麥芽糖，很粘，可以將勺子放在糖漿中，直到麥芽糖全部溶化。再繼續熬一會兒，糖漿更粘稠，顏色更深一些；
7. 將烤熟或者炒熟的核桃仁入糖漿中，攪拌均勻，再撒一點白芝麻，熟的比生的更香；
8. 趁熱將核桃仁鋪在塗抹了油的烤盤或者平底里，互不粘連，晾涼即可食用。
----【蘋果私房話】----
穆凡岩 • 2K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
巧廚娘 • 7K次觀看
