4、再倒入葡萄糖漿，拌勻並持續加熱到107℃。
5、當溫度計的數字顯示107℃時，立刻倒入用水融化的檸檬酸，拌勻後倒入矽膠模具中。小提示：矽膠模具需先用植物油塗抹一遍，更方便脫模。如果使用金屬慕斯圈，底部可墊好耐熱油紙或矽膠墊，再倒入煮好的漿料。
6、晾涼或冷藏半小時，就可以脫模了。將軟糖放入裝滿細砂糖或糖粉（標註的份量外）的大碗中滾一下，使各個面均勻粘滿細砂糖。
7、一次不要放入太多塊，以免粘連。做好後的軟糖可放在常溫（24-28℃）陰涼乾燥的密封罐中，保存1個月左右。
八、抹茶草莓牛軋糖
食材
伊高棉花糖180克、安佳奶粉90克、安佳黃油35克、青嵐抹茶粉8克、天然之林花生碎120克、無糖草莓脆50克。
做法
1、花生放入烤盤，在烤箱中上下火80度保溫。
2、奶粉和抹茶粉稱重混合好。
3、不粘鍋小火放入黃油，加熱至黃油全部融化。
4、放入棉花糖，棉花糖可以提前剪小一些。
5、來回攪拌至棉花糖融化，如果想吃硬點的此時多炒一會兒，想吃軟一些的棉花糖融化了就放入奶粉混合物。
6、放入奶粉和抹茶粉，快速翻拌均勻後關火。
7、放入保溫的花生碎和草莓脆，花生保溫為了是更好的和牛軋糖融合在一起，如果用涼的則很難融合。
8、用矽膠鏟翻拌至牛軋糖和花生草莓脆混合均勻。
9、移至烤盤，帶上PVC手套趁熱整形，可以用刮板和擀麵杖整形會更平整。
10、稍微冷卻一會兒就可以切塊了，用鋸齒刀切來回鋸著切更好，包上糖紙美美的送人倍兒有面子。
九、蔓越莓牛軋糖
食材
棉花糖180克、奶粉120克、黃油20克、蔓越莓180克。
做法
1、蔓越莓先稍微切碎下備用。
2、黃油倒入不粘鍋里中火加熱至溶化。
3、倒入棉花糖一起繼續加熱並攪拌至棉花糖溶化。
4、棉花糖溶化和黃油拌均勻，倒入奶粉拌均勻。
5、再倒入蔓越莓干拌均勻。
6、拌勻後關火迅速倒不粘盤裡，用擀麵杖擀平表面。
7、再用刮刀旁邊整形整齊後放冷藏冰箱凍一個小時，冷藏好取出切塊即可。
十、花生糖
食材
花生仁300g、玉米油20g、麥芽糖150g、白砂糖150g。
做法
1、熟的花生仁，白砂糖和麥芽糖。
2、模具內鋪墊上保鮮膜。
3、鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制。
4、慢慢將糖熬化，顯棕紅色，倒入麥芽糖，小火慢慢熬糖漿。
5、可以時常用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴裡咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了
6、糖漿熬好後倒入花生仁（這時火可以稍微大點），快速翻炒均勻
7、拌勻後倒入模具內，用保鮮膜包上，快速將表面壓平
8、整好形，放置一會去掉保鮮膜
9、趁著溫熱將花生糖切成小塊，放涼後便可食用了，香香脆脆不比買的差喲！
十一、牛軋乳糖
食材
花生250克、黃油60克、奶粉200克、棉花糖300克。
做法
1、把花生鋪在烤盤上，烤箱130度預熱，上下火烤20分鐘；
2、烤好的花生取出晾涼，去花生衣，壓碎備用；
3、黃油加入無水的鍋，慢火加熱溶解；
4、黃油溶解後，加入棉花糖，轉小火，讓棉花糖慢慢溶，邊加熱邊輕壓和翻動；
5、棉花糖都溶解後倒進奶粉，這時可以把火關掉，慢慢把奶粉和棉花糖拌均勻；
6、倒進準備好的花花生，慢慢把花生和奶糖混合均勻；
7、把做好的奶糖放在鋪上油紙的盤子裡，壓平，放涼，再按自己喜歡的大小切塊，用糖紙包裝好即可。
十二、太妃奶糖
食材
淡奶油150克、細砂糖75克、水飴22克。
做法
1、將材料一起加到鍋中，中火加熱；
2、燒到滾開後，改成小火，最好鍋下面墊個已經破舊的平底鍋，可以讓溫度受熱均勻；
3、燒開後就要不挺的攪拌，以免糊鍋底；
4、當攪拌到落下的奶油可以保持紋路不立馬消失的濃稠狀；
5、熬好的奶油醬倒入模具中，壓壓平，然後自然放涼，也可放入冰箱放涼；
6、放涼後切成小塊，切好的太妃奶糖用糖紙包好即可；
十三、醇香牛奶糖
食材
動物性淡奶油250克、純牛奶250克、白砂糖40克。
做法
1、把淡奶油和牛奶倒在平底鍋里，加入白糖。
2、開火，先用中火把奶液燒開。
3、用小火慢煮，煮的過程中會有奶液粘在鍋邊，用勺子不停地刮下來繼續混合在奶液中。
4、這個時間有點長，需要一些耐心。
5、一直煮到奶液成醬一樣的濃稠狀。
6、準備容器，裡面鋪上錫紙。
7、倒入奶醬，稍放涼後入冰箱冷凍。
十四、核桃芝麻糖
食材
熟芝麻適量、琥珀核桃仁適量、冰糖適量、麥芽糖適量。
做法
1、取核桃仁和芝麻倒在平盤裡（拌好以後的糖要放在裡面，需提前估計合適的量）。
2、取適量冰糖倒在平底鍋里。
3、加水開大火熬煮，冰糖完全溶化加麥芽糖。
4、熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。
5、將核桃仁和黑芝麻倒進鍋里，快速翻拌均勻。
6、倒進抹了橄欖油的平盤裡，按壓緊實（會比較燙，要小心）。
7、趁熱將盤子倒扣在砧板上，先切成條狀。
8、切小塊，速度要快，用力均勻，糖塊完全涼透後密封保存。
十五、香蕉煉奶糖果
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