【3款冰淇淋蛋糕卷】輕柔舒滑入口即化，吃起來一點都不膩

【3款冰淇淋蛋糕卷】

輕柔舒滑入口即化，吃起來一點都不膩

【開心果冰淇淋蛋糕卷】

以往都是用正榮開心果醬，但因為色素的關係，正榮做出來的顏色是比較好看的，比較綠，這次買了幾瓶純天然的開心果醬抹吐司，就也來試試做蛋糕卷的效果。

事實證明純天然的東西，要保持濃郁也是相當不容易，顏色帶點黃，淡淡的香氣。如果想要感受堅果的強烈氣息，就拿來摸吐司會更好，畢竟純天然開心果醬營養是相當豐富的。

這次奶油還是用習慣的冰淇淋奶油，絲滑口感！

配方，28*28金盤

奶油隔夜冷藏部分:白巧33，淡奶油100，開心果醬30，吉利丁3.3。

奶油第二天一起打發部分:淡奶油160，糖5

蛋糕胚部分:蛋黃60，開心果醬50，牛奶60，蛋黃糖5，蛋白糖45，蛋白170，低粉50。

步驟

隔夜奶油:白巧淡奶油開心果醬加熱熔合，吉利丁泡軟加入混合，保鮮膜貼面冷藏保存過夜。

第二天打發:甘納許打順滑，加入淡奶油和糖，一起打發。

蛋糕胚:1.分蛋，蛋黃加5糖打發白和粘稠，加入開心果醬和牛奶拌勻，加入低粉拌勻。

2.蛋白分三次加糖打發到小彎鉤，然後取小部分加入蛋黃中拌勻，倒會蛋白，翻拌勻，大概18-25下。

3.烤箱180度烘烤21分鐘，出爐後震盤取出，等涼了以後撕掉油布，抹奶油，捲起後冷凍切片即可。

【黑咖啡冰淇淋蛋糕卷，人生有苦才有甜

蛋糕卷配方：28*28金盤一盤

蛋黃60，蛋黃里的糖5，牛奶50，玉米油50，低粉50，蛋白170，蛋白里的糖45，黑咖啡粉3g。

冰淇淋奶油配方：

黑咖啡粉3g，淡奶油150，白巧克力33，吉利丁3.3，額外淡奶油120，額外糖6。

步驟：

1.提前一晚準備冰淇淋奶油，將奶油白巧和咖啡粉加熱，放入泡軟的吉利丁，加入額外的淡奶油和糖，保鮮膜貼面冷藏一夜。

2.分蛋之後，蛋黃和糖微微打發，加入牛奶，玉米油，咖啡粉混合，篩入低粉，混合均勻。

3.蛋白放入廚師機，分三次加糖，打到小彎鉤狀態，與蛋黃混合，倒入烤盤裡，稍微震兩下，180度21分。

4.出爐後正面放一張油紙，翻過來撕掉毛巾面，將昨晚冷藏的耐磨套打順滑以後抹在胚上。

5.卷的時候先把前段卷一點粘住，再順勢一推即可。

6.冷凍一會切片即可。

【海鹽冰淇淋奶油卷，輕柔舒滑入口即化】

差不多有一年多時間沒有做蛋糕卷了，很饞群里網友做的海鹽蛋糕卷，就決定自己也來做一個，輕柔舒滑，入口即化，微微鹹的海鹽，像是帶著一股清新的海風，吃起來一點都不膩。

蛋糕卷配方：28*28金盤一盤

蛋黃60，蛋黃里的糖5，牛奶50，玉米油50，低粉50，蛋白170，蛋白里的糖45。

海鹽冰淇淋奶油配方：

海鹽1，淡奶油150，白巧克力33，吉利丁3.3，額外淡奶油120，額外糖6。

步驟：

1.提前一晚準備冰淇淋奶油，將奶油白巧鹽加熱，放入泡軟的吉利丁，加入額外的淡奶油和糖，保鮮膜貼面冷藏一夜。

2.分蛋之後，蛋黃和糖微微打發，加入牛奶和玉米油混合，篩入低粉，混合均勻。