10款聖誕節曲奇餅乾的做法

#9&10【聖誕曲奇餅乾】By 我愛廚房

高顏值的抹茶曲奇餅乾，無論是聖誕樹還是花環皆簡單易學，做幾瓶放在家裡或是送些給親戚朋友也不錯！

食材：低筋麵粉130克、抹茶粉7克、無鹽黃油100克、糖粉45克、純牛奶35克（常溫）、白巧克力90克。

裝飾：蔓越莓干、凍乾草莓碎、糖珠各適量。

做法：

1. 將黃油切成小塊，放置室溫下讓其軟化，用手指能輕按出一個小坑的狀態。

2. 在軟化好的黃油中篩入糖粉，用刮刀稍微拌一下，防止攪打時糖粉飛濺。然後用電動打蛋器開低速攪打，打至黃油顏色開始變淺、體積稍有膨大。再少量多次地加入常溫牛奶，每加一次攪勻後再加下一次，充分攪勻至黃油與牛奶完全融合。

3. 將低筋粉與抹茶粉篩入打好的黃油糊中，拿刮刀用切拌翻拌的方式拌勻至無乾粉。

4. 準備中號的裱花嘴（食譜作者用的是中號2D六齒玫瑰花嘴）。將花嘴裝入裱花袋中，然後裝入麵糊。粘在袋子上的麵糊，可將刮板反過來輕輕住前推。裝好後外面再套一個裱花袋，防止擠的時候破裂。

5. 此時將烤箱上火145度下火135度預熱（預熱時間大約10分鐘）。將裱花袋中的麵糊分成兩部分，下半部分的麵糊少一些，注意手握住的地方不要離花嘴太遠，離太遠會不容易擠（很多說難擠的，是方法不對）。等下半部分的麵糊擠的差不多時再從上面分一些麵糊下來就可以了。畫圈擠出花環造型，畫S型擠出聖誕樹造型。

6. 擠好後放入預熱好的烤箱中層，烤約25分鐘後取出晾涼。烘烤的時間與溫度僅做參考，要根據自己烤箱的實際情況來調整。第一次要守著烤，注意觀察，隨時調整。低溫慢烤，確保抹茶翠綠的顏色，聖誕樹的烘烤時間會比花環稍長一些。

7. 將白巧克力隔60度以下的熱水融化，溫度太高會導致巧克力出油。將晾涼的曲奇沾上巧克力，再撒上裝飾材料，裝飾材料可按自己的喜好選擇。然後放在架子上，待巧克力凝固即可。

小貼士：

抹茶曲奇餅乾要避光保存才能保持翠綠的顏色，不然容易氧化變黃。

說擠不動的朋友，這個方子真的很好擠。注意要用中號裱花嘴，手握的位置不要離花嘴太遠，或者每次只裝少量麵糊，擠完再裝。另外，如果你那裡的室溫比較低，那麼需要開暖氣。溫度太低，麵糊會很快變硬，當然就不好擠了。建議15度以下開暖氣或是找一個溫暖的地方操作。

看完上述的介紹，今年就讓我們一起有個小突破，做一些以前不曾做過的曲奇餅乾，送給身邊的親朋戚友或陌生人，為疫情下的人們加油打氣！