10款聖誕節曲奇餅乾的做法

#5【薑餅人】By 寂寞飛行

跟著方子做，任誰都猜不到這些可愛到爆表的經典薑餅人是你親手做的！口感酥脆還帶著姜和桂皮的特殊香氣，深受大人小孩的喜愛。

食物：250克低筋麵粉、50克糖粉、25克紅糖、1克肉桂粉、5克姜粉、50克軟化的黃油、30毫升水、35克蜂蜜、50毫升全蛋液、30毫升清水、1個蛋清、100克糖粉、5毫升檸檬汁。

做法：

1. 將250克低筋麵粉、50克糖粉篩入乾淨的鋼盆中，混合攪拌均勻。

2. 加入25克紅糖、1克肉桂粉、5克姜粉，一起混合攪拌均勻。

3. 在混合好的粉類中加入50克軟化的黃油、30毫升水、35克蜂蜜、30毫升全蛋液。

4. 慢慢混合均勻，揉成麵糰，直至麵糰表面光滑。

5. 將麵糰包入保鮮膜中，放入冰箱冷藏1個小時。

6. 將鬆弛好的麵糰取出，放在案板上，擀成厚度約0.3厘米的面片。

7. 用薑餅人模具切割。

8. 烤盤鋪烘焙紙，將薑餅坯放在烤盤上。

9. 如果喜歡有光澤的薑餅，可以在薑餅上刷蛋水液，將20毫升全蛋液、30毫升清水放入碗中混合均勻，用刷子刷在薑餅上即可。

10. 把準備好的薑餅靜置15分鐘，放入預熱至180度的烤箱，上下火烤12分鐘。可以按自己喜歡的薑餅顏色來調整時間。

11. 烤好的餅乾放涼待用。

12. 將1個蛋清、100克糖粉和5毫升檸檬汁混合，製成蛋白糖霜，裝入裱花袋。

13. 用蛋白糖霜在薑餅人上畫出喜歡的模樣即可。

#6【雪山沙布蕾鑽石曲奇】By zzZ小捏

今年我們都無法出國看雪山，那就宅家做些經典的沙布蕾鑽石曲奇吧！添加了橙子皮別有風味，白巧克力脆皮做山頂的積雪，點綴上星星和糖珠，再用精美的包裝盒裝上，實在是太完美！

食材：黃油100g、低筋麵粉180g、0卡糖15g、橙子皮（贛南臍橙）、雞蛋液45g、蛋白液 少量、砂糖適量、白巧克力、糖珠。

做法：

黃油事先軟化（隔水加熱軟化），加入零卡糖。

用打蛋器打發至發白，倒入蛋液在打發好的黃油中，篩入低粉和橙子皮，揉成麵糰 後搓成長條狀，調整成三角形。

保鮮膜包好冷藏1小時，取出後刷上蛋白液，表面裹上白砂糖。

切成0.8cm厚的三角片，烤箱170度20分鐘，白巧克力隔水融化（70度水溫即可 不要太燙）。

將山頂蘸上巧克力，撒上糖珠，冷藏10分鐘凝固。

#7&8【小清新花式曲奇餅乾】By 珠圓玉潤小姐

不喜歡經典款聖誕曲奇餅乾的朋友，不妨試試這組小清新花式曲奇餅乾。以下兩款簡單又好吃的曲奇，可以從基礎曲奇做出各種花樣，讓我們充分發揮創造力之外，也使食用者的少女心泛濫！做出來的巧克力核桃曲，口感濃厚豐富，搭配一杯紅茶或咖啡，讓我們度過最滿足的一天！

食材：

基礎曲奇配方（12塊左右）：黃油100g、糖粉50g、鹽1g、全蛋25g、低筋麵粉150g、高筋麵粉20g。

巧克力核桃曲奇配方（12塊左右）：黃油50g、砂糖35g、鹽1g、全蛋25g、低筋麵粉60g、泡打粉4/1茶匙、牛奶巧克力適量、核桃適量。

做法：

基礎曲奇做法：

1. 黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽拌勻，加入蛋液拌勻，篩入麵粉用切拌的方法伴至無乾粉。

2. 把麵糊用保鮮膜包起來，擀成厚1cm的長方形冷藏1小時或冷凍半小時。

3. 冷藏好的麵糊再次擀成0.3cm的薄片，用模具壓出形狀，入烤箱160度15-20分鐘。

4. 烤好的曲奇晾涼，融化巧克力做夾心曲奇和畫小熊的表情。

做法：

巧克力核桃曲奇做法：

1. 和基礎曲奇步驟1一樣。

2. 把巧克力和核桃切小塊，拌入麵糊，直接用勺子挖小球放入烤盤，入烤箱170度15-20分鐘。

小貼士：

1. 黃油一定要軟化到位。

2. 不需要打發，不然花紋容易消失，全程用刮刀操作。

3. 基礎曲奇的高筋麵粉作用是保持形狀和花紋。

4. 每次用模具壓的時候都要先粘一下麵粉，不然很容易粘麵糊。

5. 烤盤上放的是網格烤墊，它能讓餅乾的背面更加平整。

6. 有加巧克力的都不建議給3歲以下寶寶吃。

7. 很多人問食譜作者放蛋黃和蛋清的區別，全蛋黃更酥，而全蛋清更脆。

8. 融化巧克力要隔水融化，下面用熱水就好不要放在鍋上加熱。