大馬美食糕點合集 11種自製糕點

【Kuih Koci】

材料:

500G 糯米粉

150G 白糖

100ML 椰漿

300ML 香蘭葉汁

料: 400G 白椰絲 4片香蘭葉

180G 糖

180G 清水

1茶匙木薯粉+水(勾芡)

步驟做法:

內陷做法:切碎的椰糖,水,香蘭葉倒入鍋里煮至融化。 加入白椰絲,以小火翻炒至微干木薯粉勾芡後加入拌炒至微粘狀備用

皮做法

1.將所有材料混合,揉至軟麵糰

2.取出一小份麵糰,放入蒸爐蒸5分鐘至熟

3.把小麵糰加入剩餘麵糰里,搓操均勻

4.拿一小份麵糰把餡料包入,放在鋪上油的蕉葉上

5.放入蒸爐,以中大火蒸約10分鐘

6.趁熱把蒸熟的麵糰裝入三角袋裡,對摺底部蕉葉即可

食譜原創: Stephy烘培坊

【椰絲卷】

材料:

食材(麵皮)

300G 麵粉

1湯匙玉米粉

少許鹽

1杯濃椰漿

1粒雞蛋

1杯清水

2茶匙油

200ML Pandan汁

食材 (內陷)

250g椰糖

1粒椰絲

2湯匙水

1湯匙玉米粉 少許鹽

4-5片Pandan葉

步驟做法:

1) 準備大鍋放入水加入椰糖煮滾再加入Pandan葉

2) 再加入椰絲炒香和少許的鹽 炒到要干水

3) 再把玉米粉加入點水倒入進去 炒干備用

步驟做法(面片)

1) 將麵粉,玉米粉,鹽混合在一起

2) 再加入雞蛋,水,椰漿,Pandan汁 跟玉米油混合在一起 攪拌均

勻就可以了哦

3) 開鍋,記得要用不粘鍋哦

4) 一勺麵糊然後弄均勻 兩片煎一煎哦就可以了哦

5) 拿出其中一片放入少許炒好的椰絲包起來就可以享用啦

食譜原創: Stephy烘培坊

【椰絲三色水晶糕】

300G 沙穀米

材料:

150ML 椰漿

140G 糖

100G 椰絲

少許顏色(紅色,黃色,青色)

食材(外皮)

100G 椰絲

少許鹽

步驟做法:

1) 把所有食材(A)混合在一起(除了顏色)

2) 分成3 份 (各分別放一滴顏色攪拌均勻備用)

3) 磨具掃一點玉米油 倒入你要的顏色磨平

(大火蒸5分鐘左右一- 看你的磨具多大)

4) 第二層也是一樣5分鐘拿出放第二個顏色

5) 到了第三層大火蒸30分鐘即可待冷卻

6)準備食材(外皮)椰絲放入少許鹽混合在一起 切開 然後一片片粘上椰絲即可享用啦

食譜原創: Stephy烘培坊

【椰糖碗仔糕】

材料:

少許椰絲

少許鹽

50G 麵粉

50G 鑽米粉

70G 木薯粉

110G 椰糖

350ML 清水

少許Pandan葉

步驟做法:

1)首先將椰絲放少許的鹽蒸5分鐘備用

2)準備電鍋 倒入清水 和椰糖和Pandan葉煮到融化備用

3) 準備另一個碗 放入麵粉,鑽米粉,木薯粉混合均勻

加入備用的椰糖汁 過篩進去 攪拌均勻 再過濾

4) 準備好的磨具一定要蒸到夠熱哦才可以把麵糊倒入

不然很難脫模

5) 小模具大約蒸15分鐘即可哦

食譜原創: Stephy烘培坊

【蘭花糯米飯】

材料:

300G 糯米(泡一個小時) 150G 椰漿 少許蘭花 (擠出汁)

少許鹽

步驟做法:

1) 將椰漿倒入糯米攪拌(剩下少許的椰漿就好)

2)大火蒸10分鐘

3)

糯米弄鬆

4) 蘭花汁參剛才剩下的椰漿 一點點的撒下去

5) 大火再蒸10分鐘 即可

6) 切塊即可享用

食譜原創: Stephy烘培坊

【九層糕】

材料:

(A) 400ML水 100G 糖 400ML 椰漿 3片Pandan葉 120G 木薯粉

(B)

180G 粘米粉

(C)

適量紅色

步驟做法:

1) 將(A) 材料加入鍋中小火煮至糖溶化 過濾

2)B 材料混合 把A加入 攪拌均勻

3) 取出你要的顏色 分別加入進去

4)每一層大火蒸4分鐘

5)最後一層蒸 12 ~ 15 分鐘即可

(我用6寸膜大約100G左右麵糊)

食譜原創: Stephy烘培坊

【斑斕椰絲小松糕】

材料:

2顆雞蛋

65G 砂糖

5G 泡打粉

75G 自發麵粉

20G 黃油

100G 椰絲

少許Pandan汁 少許玉米粉

少許鹽

步驟做法:

1) 首先將 椰絲,玉米粉跟鹽混合在一起備用

2) 搽點玉米油在磨具上 放入少許的鹽 壓一壓 備用

3) 準備大碗 放入雞蛋砂糖打發打發至可以寫上8

4) 過篩麵粉加入 再加泡打粉 進去翻一翻 5) 再加入Pandan汁跟黃油進去翻拌均

6)磨具放入蒸鍋蒸一分鐘 拿出來

7) 再倒入麵糊7分滿

8) 大火蒸 12 分鐘左右 待冷後脫模即可

食譜原創: Stephy烘培坊

【番薯糯米球】

材料:

100G 橙番薯

150G 糯米粉

1湯匙 澄麵粉

1湯匙 玉米油

80ML水

適量椰絲

適量椰糖

少許的鹽

步驟做法:

1)將番薯洗凈去皮切成小片 大火蒸20分鐘至軟為止 2) 番薯蒸好壓成泥加入糯米粉 澄麵粉 玉米油和水 (水要慢慢的加入不要一下加完)搓至不粘手

3)椰糖切碎

4)麵糰取出一粒 包入椰糖在內

5)煮滾水加入包好的糯米球 煮至浮起來

6)過冷河再燙一下 放入椰絲

7)椰絲必須加一點的鹽會更好吃

8)糯米球完全沾到椰絲即可

食譜原創: Stephy烘培坊

【紅龜糕】

材料:馬鈴薯泥120g 細砂糖1湯匙 糯米粉170g 熱水60克 栗米油2湯匙