超人氣的日式抹茶布丁燒，口感Q彈嫩滑，入口即化

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如果要問誰是烘焙界的小清新， 抹茶必須擁有姓名呀！它那清新自然的幽香、勃勃生機的翠綠，實在迷倒了許多茶點愛好者。

這抹清新的綠，被運用到甜點上，更是被賦予了更高的美味層次~ 抹茶冰淇淋、抹茶戚風、抹茶曲奇、抹茶千層…生活中有了這樣清新的淡綠色，日子也變得更明亮了~

所以今天小編分享給大家的是抹茶系美食—— 日式抹茶布丁燒，據說今年超火哦！布丁層+蛋糕層，入口嫩滑香甜，足以治癒你的胃！

日式抹茶布丁燒

「 材 料 」

牛奶布丁：蛋黃2個，雞蛋1個，牛奶180g，

細砂糖35g，淡奶油65g，抹茶粉4g

抹茶戚風蛋糕：蛋黃61g， 蛋清92g，

細砂糖50g ，低筋麵粉50g， 玉米油26g，

溫牛奶38g ，抹茶粉4g， 檸檬汁4滴

「 烘 烤 」

抹茶布丁：上下火130度，30分鐘

日式抹茶布丁燒：上下火130度，55分鐘

「 步 驟 」

「1」首先製作牛奶布丁：2個蛋黃和一個雞蛋加入打蛋盆內，一次性加入細砂糖，攪拌至糖化即可，無需打發。

「2」牛奶倒入奶鍋，小火加熱至邊緣冒小泡泡後關火。

「3」篩入抹茶粉，用茶筅拌勻。

「4」倒入淡奶油，拌勻，拌好的溫度剛好。

「5」抹茶液呈流線式倒入蛋液內，一邊倒一邊攪拌，避免蛋液被燙熟，拌勻後過篩2次。

「6」將布丁液倒入耐高溫的布丁杯中，放入較深的烤盤內。

「7」烤盤注入溫熱水，水量大概布丁杯的四分之一處。

「8」CO-750烤箱提前上下火130度預熱好，烤盤放入中下層，烘烤約25-30分鐘。

「9」布丁烤好後開始製作戚風蛋糕：抹茶粉倒入溫牛奶內，用茶筅拌勻後倒入玉米油，攪拌至乳化（分離蛋白和蛋黃，蛋白放入無水無油的打蛋盆內放冰箱冷凍備用）。

「10」將低筋麵粉篩入油奶混合物內，拌勻。

「11」將蛋黃加入粉油奶混合物，「Z」字型攪拌至順滑的抹茶蛋黃糊。

「12」取出蛋清，滴入檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至濕性偏中性發泡。

「13」取三分之一的蛋白和蛋黃糊上下翻拌均勻，再將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白內，同樣手法翻拌均勻，麵糊做好裝入裱花袋內。

「14」此時的抹茶布丁剛好放至溫熱，表面半凝固狀態。

「15」從邊緣開始將蛋糕糊擠入布丁杯內，擠滿整個布丁杯。