7、土豆絲易熟，翻炒時間不用太長，最後關火放椒鹽，喜歡麻椒味道的可以在盛盤之後放麻油，味道會更濃。
涼拌腐竹
主料：
腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、素蚝油3毫升、香醋2毫升、辣椒油5克。
做法：
1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。
2. 泡好的腐竹，撈出控干水，切短備用。
3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4. 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。
5.將過涼的涼水放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。
上湯娃娃菜
材料
娃娃菜、小胡蘿蔔丁適量、小辣椒丁適量、素高湯適量、鹽、澱粉適量
做法
把娃娃菜一切四瓣 洗凈備用。
素高湯里放入娃娃菜煮開。熟後瀝干裝盤。
用少量高湯熬煮小胡蘿蔔丁及辣椒丁，撒點鹽，喜歡甜口的可以加點糖，放入少許水澱粉勾芡
把它們盛出並碼放在娃娃菜中間，其餘湯汁澆在整盤菜上。切記湯汁粘稠度適中，量適中。
金湯浸絲瓜
材 料：
玉米1個，絲瓜1條，胡蘿蔔30g，澱粉水適量，橄欖油5g，清水適量，鹽適量
步 驟：
1、玉米用刀切下放入破壁機中加入適量的水，選擇米糊檔。
2、絲瓜去皮滾刀切塊，胡蘿蔔切厚片待用，鍋內倒入橄欖油放入絲瓜翻炒一下。
3、倒入玉米汁，胡蘿蔔煮開一下，加入鹽，澱粉水煮一下即可。
素炒三色丁
材 料：
胡蘿蔔1根，玉米1根，黃瓜1根，生抽1湯匙，鹽適量
步 驟：
1、胡蘿蔔、黃瓜去皮切丁；熱鍋冷油，倒入倒入胡蘿蔔丁，玉米粒翻炒片刻
2、接著倒入黃瓜丁翻炒片刻
3、最後倒入生抽、鹽翻炒均勻即可
乾豆腐木耳炒青瓜
材 料：
乾豆腐120克，胡蘿蔔半根150克，青瓜半根150克泡發木耳100克（乾木耳10克），植物油30克，生抽10克，素蠔油5克，鹽2克，糖5克，澱粉1小勺
步 驟：
1、乾豆腐切成小段，胡蘿蔔、黃瓜斜切片，木耳洗淨撕成小朵
2、澱粉加小半碗水調勻備用
3、熱鍋人油，入胡蘿蔔片翻炒至顏色變深
4、依次入乾豆腐，黑木耳青瓜片翻炒一下
5、加入鹽調味、生抽、素蠔油、糖翻炒均勻
6、加半碗水，加蓋燜煮2分鐘
7、淋入水澱粉勾芡即可出鍋
乾煸豆角
材 料：
豇豆，花椒粒，乾紅辣椒，姜，醬油，油，鹽，味全高鮮
步 驟：
1、豆角切長斷，姜切片
2、把豆角用油小火煸到起皺褶
3、鍋中放油，放入薑片、花椒粒、乾辣椒
4、煸金黃色的時候即可
5、放入煸好的豆角
6、快速翻炒，加入調料翻炒勻 盛出即可
涼拌香辣土豆片
材 料：
土豆250g，鹽適量，金蘭醬油10g，芝麻油適量，花椒油少許，熟白芝麻適量
步 驟：
1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨
2、再放入沸水中煮熟（約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定），但不能煮爛了，煮好後撈出
3、土豆片放涼後控乾水分，再拌入調料鹽、醬油、芝麻油、花椒油
4、最後撒上白芝麻，充分拌勻即可
香椿鷹嘴豆
材 料：
香椿，鷹嘴豆，鹽，糖，生抽，醋，香油
步 驟：
1、鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡；
2、浸泡好的鷹嘴豆，用大火煮開後，轉小火煮15~20分鐘，至完全熟透。撈出過涼水，瀝乾水分備用；
3、香椿清洗乾淨。清水煮開，加少許鹽，將香椿汆燙過水，大約30秒左右即可；
4、香椿變色後，撈出過冷水，然後擠乾水分；
5、將香椿去除老莖後，切成細末；
6、大碗中放入香椿末，瀝乾水分的鷹嘴豆，加入鹽糖，還可以根據個人口味加入生抽和醋，最後滴幾滴香油；
7、拌勻後盛盤上桌即可食用，還可以撒些芝麻提香。
香辣豆腐
主料：豆腐250克
調料：豆瓣醬50克、食油1湯匙
做法
1。豆腐切成片，大小均可。豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，切的時候不容易碎
2。將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾下
3。抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油
4。烤箱200度，20分鐘左右即可
薺菜蟹菇豆腐羹
材料：（分量不必拘泥，我倒是特地稱量了一下）
薺菜：150g（擇後的重量），南豆腐150g，蟹味菇120g，生薑數片，開水適量，鹽適量，鮮菇粉適量，水澱粉適量，香油數滴
做法：
1、薺菜摘洗乾淨，入加了少許鹽的沸水中焯燙至水再次沸騰，立即撈出；
2、浸入冷水中過涼；
3、擠乾水分，細細切成碎丁；
4、蟹味菇剪去根蒂，洗淨備用；
5、南豆腐洗淨，先切厚片，再切粗條，最後改刀成小丁；將豆腐丁放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，撈出瀝乾水分備用；
6、生薑切片、水澱粉調勻；
7、起炒鍋，熱鍋入涼油，小火爆香薑片，至薑片邊緣起焦；
8、下入蟹味菇，轉中火，煸炒至蟹味菇稍稍變軟；
9、下入薺菜丁，煸炒片刻；
10、加入適量熱水；
11、水沸後，加入豆腐丁；
12、再次煮沸後，加入適量鹽調味兒；
13、趁湯汁沸騰時，加入適量水澱粉勾薄芡；
14、加入適量鮮菇粉（可不用）；
15、點入香油，起鍋即可。
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