松仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶。
做法：
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末；
2.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；
3.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；
4.根據個人口味加入適量鹽；根據個人口味加入適量糖；
5.倒入3湯匙牛奶，攪勻；待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。羅漢粉絲煲
用 料：
白蘿蔔......半根
胡蘿蔔......一根
水發香菇......幾朵
水發姬松茸......幾朵
蟲草花......少許
竹筍......100g
凍豆腐......100g
魔芋豆腐......半塊
粉絲......一小捆
枸杞......少許
薑末......1小匙
八角香葉......各一個
鹽......1/2小匙
冰糖......幾顆
生抽......1大匙
香油......2小匙
白菜......幾片
(白)胡椒粉......少許
做 法：
1、白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切片，乾香菇、乾姬松茸用水泡發後洗淨，一起放入鍋中，加足量水大火燒開後轉小火慢燉半小時以上做素高湯；
2、魔芋豆腐表面劃交叉的斜刀，然後切成塊，焯水去腥後撈出。竹筍焯水去澀。把竹筍、魔芋豆腐和凍豆腐一起加到鍋中煮10分鐘左右；
3、將鍋中所有的料都撈出，留下高湯用篩網過濾一下待用。現在高湯有了漂亮的顏色；
4、另起鍋燒熱，下少許油，下薑末八角香葉爆香，接著沖入高湯，燒開後下入泡發的粉絲煮幾分鐘，接著把之前撈出的菜整齊擺入鍋中，加鹽、冰糖、生抽調味，臨出鍋前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可。
糖醋藕元
純素的藕丸子居然口感是Q彈的！
用 料：
土豆......一兩個
胡蘿蔔......一根
香菇......四五朵
鹽......1/2小匙
老抽......2大匙
冰糖......三四粒
八角......一個
做 法：
1、蓮藕洗淨去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用手擠乾藕茸的水分待用；
2、香菇洗淨去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻；
3、加入1/2小匙鹽和少許(白)胡椒粉繼續拌勻。用手團成小丸子；
4、鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子汆燙四五分鐘左右，撈出；
5、重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒勻上色收汁即可。
西芹腰果
用 料：
西芹
腰果......一把
鹽......1/2小匙
做 法：
1、西芹，用削皮刀把靠近根部的外側的過於粗的纖維削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃點粗纖維有助消化~當然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然後用刀斜切成塊，斜切不光好看，因為橫截面大，在最後加鹽短暫的拌炒時會很容易入味；
2、腰果，生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘，比中式菜傳統的炸製健康也不會膩；
3、鍋燒熱下一點油，下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對火候掌握不好不妨先燒一鍋水，把西芹放入焯燙半分鐘，撈出來過下冷水，然後再拌炒一下即可。
照燒杏鮑菇
照燒，就是甜醬油口味，加上海苔可以增加風味，很適合下飯。
用 料：
杏鮑菇......兩三個
青椒......一個
生抽......3大匙
糖......1大匙
薑末......1小匙
海苔碎......1大匙
做 法：
1、杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用；
2、鍋燒熱下少許油，下薑末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒；
3、倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。
小貼士：
一般家庭不會常備照燒汁，自己用生抽和糖調勻即可，或者用味淋替代糖。
菠蘿咕咾豆腐
酸甜口味的菜肴，特別受女童鞋們歡迎，菠蘿作為水果入菜，非常美味開胃。
用 料：
老豆腐......一塊
菠蘿......1/4個
青椒......一個
蕃茄醬......3大匙
糖......1大匙
鹽......1/2小匙
澱粉......1/2小匙
水......2大匙
做 法：
1、豆腐切成方塊，表面拍上乾澱粉，放入鍋中煎至表面金黃，待用；
2、菠蘿去皮切片，放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊；
3、將蕃茄醬、糖、鹽、澱粉和水混合調成汁。鍋燒熱下少許油，下調好的汁炒勻，然後下入青椒和菠蘿翻炒一會，接著下入豆腐一同翻炒，讓調料汁均勻裹在菜上即可。
手捏菜炒蘑菇
用 料：
小白菜（或青菜）......一捆
口蘑......五六個
乾辣椒......2個
鹽......1小匙
做 法：
1、口蘑洗淨切片待用；
2、小白菜洗淨，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時（如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，腌個三四個小時味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的過程中加一點乾辣椒碎增添風味，炒之前擠掉過多的水分待用（如不擠掉水分，會過咸，口感也不好）；
3、鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下乾辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然後下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋。
沒有把握，腌的過程中，鹽寧少勿多，味道淡了可出鍋前再加少許鹽。
乾焙土豆絲
這道菜人見人愛，油雖稍多些，但是一人夾兩筷子就解決掉了，做法也超級簡單。
用 料：
土豆......2個中等大小或1個大土豆
鹽......1/2小匙
辣椒粉......1/4小匙
花椒粉......一點點
孜然粉......一點點
做 法：
1、土豆去皮，用擦絲器擦成絲，然後用手擠掉水分待用。（注意，一定不能擦太細的絲，會沒口感不好吃）
2、平底鍋鍋燒熱多下點油，把擠掉水的土豆絲放入鍋中壓平，中小火加熱，有不均勻的地方就使勁壓實一下防止散掉，待定型後，搖晃鍋底防粘。繼續加熱，用筷子夾起看到底部金黃時翻面，煎另一面，另一面也金黃時，就撒上鹽、辣椒粉孜然粉花椒粉即可。
玫瑰八寶飯
用 料：
糯米......2/3碗
薏米......1大匙
乾玫瑰......幾朵
葡萄乾......幾個
枸杞......幾個
玫瑰醬......1大匙
做 法：
1，糯米和薏米用水泡4個小時左右，然後按1:1.3的比例加水，放電飯鍋做成糯米飯
2，枸杞、葡萄乾、玫瑰花用溫水泡20分鐘
3，取一隻大小合適的碗，裡面塗一層油，把枸杞、葡萄乾、玫瑰擺成圖案
4，碗中繼續填入一半糯米飯，壓實，然後塗一層玫瑰醬，再填入剩餘的糯米飯，壓實壓平
5，放入鍋中繼續蒸10分鐘左右即可6吃的時候扣在容器中，再加適量熱開水，就有了帶著玫瑰醬顏色的漂亮湯汁~
紅燜筍乾
筍通常要與油脂豐富的東西一起燒，素燒也是非常的好吃，就是真的需要多下點油呢~口感嫩，筍香濃，雖然是略重口調味但絲毫不掩筍乾本味，很下飯 筍胃寒，易與辣椒花椒八角等等溫熱調料一同烹飪
用 料：
筍乾......70g
青椒......一個
紅辣椒......一兩個
老抽......1小匙
生抽......1大匙
冰糖......三粒
鹽......1/4小匙
做 法：
1、紅燜筍乾的做法步驟1處理筍乾，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍乾浸泡一夜，，晚上睡前扔水裡泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍乾改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。把筍乾取出控水待用。
2、紅燜筍乾的做法 步驟2煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。
3、鍋熱下油，注意一定要多下些，筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
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