黃桃凍芝士蛋糕的做法 家庭烘焙顏值擔當【圖解】_梧桐樹烘焙

　　最近和凍芝士槓上了。好像要把她相關的所有美味都做完似的

　　然而，這樣的思想好像過於天真

　　因為西點師的手就像上帝的手

　　總能創造出千奇百怪的搭配來

　　就好像之前用餅乾夾著凍芝士的搭配

　　好像春季里做的櫻花芝士

　　「蜜桃凍芝士蛋糕」

　　份量參考：1個八寸

　　時間參考：4個小時

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　　食材

　　蛋糕餅乾底材料：

　　160克消化餅乾

　　80克黃油

　　凍芝士材料：

　　320克奶油芝士

　　80克細砂糖

　　2顆蛋黃

　　0.5克檸檬汁

　　300克酸奶油

　　25克魚膠粉

　　100克冷水

　　80克純牛奶

　　200克安佳淡奶油

　　黃桃鏡面材料：

　　300克罐裝黃桃水

　　4顆罐裝黃桃

　　18克魚膠粉

　　72克冷水

　　步驟：

　　1.先製作餅乾底，將消化餅乾倒打蛋盆里，用擀麵杖一頭搗碎

　　2：黃油隔熱水融化後倒入餅乾碎里，用刮刀拌勻

　　3：將拌勻的餅乾碎倒入8寸蛋糕模具里，用刮刀按平整後放入冷藏冰箱備用

　　4：接著製作凍芝士部分，將魚膠粉倒入冷水裡先泡溶解備用

　　黃桃果肉搭上酸甜的芝士

　　魚骨膠的鏡面映襯著的明黃

　　或者還有更好的組合

　　誰知道

　　5：奶油芝士先隔熱水用電動打蛋器攪打散

　　6：再加入細砂糖一起攪打順滑

　　7：倒入蛋黃一起充分打融合

　　8：擠入檸檬汁攪拌均勻

　　對新大陸的想像，足以令所有船長下令起航。

　　對美食的追求，足以讓所有西點師征戰廚房。

　　9：加入酸奶油一起攪拌均勻備用

　　10：牛奶和淡奶油一起倒入奶鍋中，加熱至有點燙手即可離火

　　11：泡溶解的魚膠隔熱水融化成液態狀

　　12：融化後的魚膠液倒入牛奶液里攪拌均勻

　　13：然後倒入芝士糊里一起攪拌均勻即可

　　用好奇心，無限延長青春期。

　　用創造力，無限打破舊格局。

　　這次換你，給烘焙下定義

　　讓自己的手變成上帝的手

　　14：取出模具，將芝士糊倒入模具里，桌上震兩下排氣，放入冷藏冰箱至凝固即可

　　15：將黃桃切成片

　　16：凝固的慕斯取出，將黃桃片均勻的擺一圈在慕斯上面

　　17：魚膠粉倒入冷水裡先泡溶解再隔熱水融化