29種精選素食菜譜大全 ，總有一款你愛吃

三、花式蒸餃

原料：

麵團：麵粉、南瓜、菠菜；

餡料：素肉餡、乾香菇、姜、香菜末、生抽、香油、鹽。

做法：

1、准備餡料：乾香菇洗淨，用溫水泡軟後瀝乾水分，切小丁；素肉餡中加入姜碎和香菜末，再調入生抽、香油和鹽，沿一個方向攪拌上勁。然後加入香菇丁，拌勻。

2、和麵。南瓜去皮切小塊，上蒸鍋蒸熟後趁熱碾成泥；菠菜洗淨切段兒，加少許水，入攪拌機中打成泥，然後過濾掉粗渣兒。南瓜泥和菠菜汁分別加麵粉和成柔軟的麵團，醒15分鐘。

3、麵團搓成長條，切成小劑子，撒一層薄麵後揉圓。

4、小劑子搟開，放上素肉餡。

5、沿著麵皮邊緣捏成幾個角兒。

6、然後再把兩個角捏在一起。當然如果捏的是單數角的話，再捏起來就不好看了。

7、如果捏的是六個角，那再兩兩相捏的話就變成三角的了。

8、八個角再捏起來的話就是四邊形了。捏完後形成的小空當可塞入胡蘿卜丁，顏色更豐富。

9、上蒸鍋，中大火，全程18分鐘。

四、湘鄉回鍋藕

材料：

主料：蓮藕1節（300g）

配料：芹菜1根、小米椒2隻

調料：純素辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

做法：

1．蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，姜切片；

2．湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；

3．撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻；

4．鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；

5．撈出藕片，瀝乾多餘的油；

6．鍋中留底油，再次燒熱，放入純素辣椒醬，炒出紅油；

7．放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；

8．放入小米椒，薑片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。

五、黃金蔬菜丸

材料：

馬鈴薯半顆、紅蘿蔔一條、香菜（或九層塔）一小把、芹菜半斤、高麗菜一斤、麵粉一斤半。

調味料：

鹽一小匙、胡椒粉一小匙