葡式蛋撻的10種做法，濃濃奶香配上鬆脆的酥皮

【葡式蛋撻】

食材

蛋撻皮12個、牛奶90克、淡奶油90克、蛋黃3個、糖45克、煉乳5克、低粉5克。

做法

1、蛋撻皮提前從冰箱裡取出來備用。

2、將牛奶，淡奶油，糖，煉乳放容器里攪拌均勻。

3、篩入低粉攪拌均勻。

4、加入蛋黃攪拌均勻，將蛋撻水過篩。

5、烤箱預熱，200度，用湯勺往蛋撻皮中倒7分滿的蛋撻液。

6、將蛋撻坯放入預熱好的烤箱中，烘烤20分鐘即可。

【肯德基葡式蛋撻】

食材

撻皮1袋、雞蛋6個、白糖適量、淡奶油1盒、純牛奶1盒。

做法

1、撻皮一袋，多大含量的都有，基本都帶錫拖，看著買差不多的就行。

2、首先把蛋黃打到碗裡，只要蛋黃不要蛋清，6個都放進去。

3、然後加入，125毫升純牛奶。250毫升淡奶油。加兩小勺糖。喜歡吃甜的可以多加點。牛奶跟奶油。最好要有量杯，因為數據一定要准，要不不好吃，實在沒有自己想想辦法吧，不要差太離譜就好。

4、然後用打蛋器攪拌均勻，撻水就做好了。

5、烤箱預熱200℃，然後用勺子把撻水放進 撻皮裡面。不要放太滿，因為遇熱會膨脹。剩下一個小邊就可以了。

6、把弄好的撻皮放在烤架上。

7、把架子放進烤箱，200℃ 20分鐘大功告成。

【葡式蛋撻】

食材

蛋撻皮9個、動物性淡奶油90克、牛奶70克、白糖30克、蛋黃2個、低粉10克、煉乳7克。

做法

1、將淡奶油，牛奶，白糖混合，攪拌至白糖融化。

2、加入煉乳攪拌均勻。

3、將2個蛋黃加入，攪拌均勻。

4、加入低粉攪拌均勻。

5、將蛋撻水過篩兩次。

6、將蛋撻皮擺上烤盤，烤箱預熱，200度。

7、將淡如水倒入蛋撻皮7分滿，入烤箱25分鐘。

【葡式蛋撻】

食材

蛋撻皮9個、純牛奶70g、動物奶油90g、白砂糖30g、煉乳8g、雞蛋黃2個、低粉10g。

做法

1、除蛋撻皮外所有食材加在一起攪拌均勻後過篩兩遍（只要蛋黃）

2、過篩後的蛋液裝八分滿在蛋撻皮內。

3、根據自己烤箱溫度來決定，烤箱預熱220度20分鐘（我的烤箱溫度特別高所以150度30分鐘）

【葡式木瓜蛋撻】

食材

奶油90克、牛奶70克、蛋黃2個、煉乳15克、低粉7克、白糖30克、木瓜適量。

做法

1、我用的是雀巢奶油，把它倒入小盆內，再倒入牛奶，加入白糖。

2、加入煉乳攪拌均勻，再加上蛋黃攪勻，麵粉過篩入盆內。

3、攪拌均勻後最好把撻液再過一遍篩，這相會更細膩。

4、再用勺子分裝入準備好的撻皮中，我這個配方正好可以裝八個撻皮。

5、準備好木瓜丁，依次放入木瓜。

6、烤箱預熱190度烤25分鐘出爐。

【濃香葡式蛋撻】

食材

蛋撻皮9隻、蛋黃3個、淡奶油90g、牛奶70g、低筋麵粉7.5g、吉士粉4g、細砂糖40g。

做法

1、將牛奶、淡奶油、細砂糖倒入小鍋中加熱，直至砂糖全部融化。

2、冷卻至不燙手時，加入蛋黃攪拌均勻。

3、加入低筋麵粉拌勻，一定要把小顆粒全部攪開，攪拌均勻。

4、撻皮整形（將底部按薄）後注入蛋撻水，7－8分滿即可。

5、其中一半加入吉士粉，嘗嘗味道是否有區別。

6、入烤箱，上下火，220度15分鐘。

【葡式蛋撻】

食材

蛋撻皮15個、牛奶220克、白糖70克、動物性鮮奶油220克。

做法

1、將110克純牛奶＋細砂糖加溫至糖溶備用；

2、另用一個容器，另取110克牛奶和220克鮮奶油拌勻之後倒入盆中；

3、蛋黃4個 全蛋1個攪拌均勻；

4、倒入牛奶液盆中全部攪拌均勻；

5、將這些蛋塔液過篩，倒入塔皮內9分滿；

6、放入烤箱，上火/下火：250度；時間：15-20分鐘即熟；

【葡式蛋撻】

食材

蛋撻皮9個、淡奶油85克、牛奶70克、低粉6克、糖粉25克、煉乳10克、蛋黃2個。

做法

1、將淡奶油，牛奶，煉乳，糖粉攪拌均勻，隔熱水至糖粉融化；

2、倒入攪勻的蛋黃。

3、篩入低筋麵粉，攪拌均勻；

4、把蛋撻水過篩。

5、蛋撻皮提前從冰箱取出解凍，將蛋撻皮放在烤盤裡。

6、倒入撻水，八分滿。

7、把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，200度，25分鐘表面有焦斑即可！！

【葡式蛋撻】

食材

蛋黃12個、芝士粉100g、葡萄乾適量、砂糖50g、糖粉10g、黃油80g、牛奶450g、煉乳100g、水250ml、黃桃罐頭適量、草莓適量、高筋麵粉60g、瑪琪琳片360g、淡奶油450g、低筋麵粉45g、鹽3g。

做法

1、黃油和瑪琪琳提前室溫軟化，低筋麵粉、高筋麵粉、糖粉、鹽，過篩混合一起。

2、黃油和麵粉混合一起，搓散成濕粉粒狀（手握成團，一搓就散那種狀態）。

4、加入水攪拌，把水和面攪拌揉面至成光滑麵糰，用保鮮膜裝好，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

5、瑪琪琳室溫軟化，把瑪琪琳裝密封袋裡，排走空氣，密封好，用擀麵杖擀成片狀，放冰箱冷凍5分鐘，定型。

6、撒上麵粉，把鬆弛的麵糰拿出來，麵糰用擀麵杖擀成長方形，長大概是瑪琪琳片的3倍，寬比瑪琪琳寬一點點。

7、把瑪琪琳片放麵皮的中間，用麵皮把瑪琪琳包上（一共三折）。

8、蓋上麵皮後，把麵皮和瑪琪琳裡面的空氣擠出來，按壓開口兩頭，鎖住瑪琪琳，防止下面擀皮時破裂。