9、繼續把麵糰擀成長形，差不多長就可以，不用太薄的。
10、擀好的麵糰目測分成四份，把兩邊向中心折起來，繼續把面圖對摺起來，（一共四折）。
11、把對摺好的皮擀成長形，長度和厚度不限，差不多就可以！（盡量不要太薄，容易破皮露陷噠哈）。
12、注意！在擀麵途中，如果感覺到面變軟，就說明瑪琪琳軟化了，這時要馬上停止擀麵，把麵糰放冰箱冷凍一會恢復瑪琪琳的硬度，再繼續拿出來擀！不然，瑪琪琳會融合到麵糰裡面的，達成不了分層的效果。
13、重複疊被子擀麵4次後，把麵皮擀薄，捲起來，包上保鮮膜放一邊備用（這時就可以擀薄一點，如果是拿來做派類點心用，可以在表面撒一下麵粉防止粘一起，再捲起來備用）。
14、開始做蛋撻夜，把淡奶油、牛奶、白砂糖、煉乳、芝士粉混合一起，倒鍋里，加熱，攪拌至白砂糖融化，停火，放涼。
15、奶液冷卻至室溫，倒到容器里備用！雞蛋打開，把蛋黃分離出來，備用。
16、奶液里倒入打好的蛋黃，攪拌均勻，攪拌好的蛋奶液過篩，撇掉表面的泡沫，蓋上保鮮膜放冰箱備用。
17、把蛋撻模和一次性蛋撻錫紙模拿出來，一次性蛋撻模套在蛋撻模上面備用！拿出來。
18、把千層酥皮面卷切成1.5cm的厚度，在面塊的其中一面粘上麵粉，麵粉朝上，碼在套著蛋撻模具的錫紙模上面（記住啦，沒粘麵粉的那一面朝下）。
19、用兩個拇指對邊按壓麵糰至完全貼合錫紙模，做好的蛋撻皮碼放在烤盤裡鬆弛20min，防止烤的時候麵皮回縮，容易把蛋奶液擠漏出來！
20、利用蛋撻皮鬆弛的時候，開始準備陷料，草莓和黃桃切粒備用，葡萄乾用紅酒泡一會備用！
21、把餡料放蛋撻皮底部，慢慢倒入蛋奶液，到7、8分滿就可以哦！
22、烤箱上下火220度預熱5分鐘，放入蛋撻，中層，上下火200度，烤20min。
23、烤至表面焦黃，淡奶液膨脹減少就可以哦！
【葡式蛋撻】
食材
低筋麵粉130克、高筋麵粉20克、黃油25克、酥油100克、水80ml、淡奶油120ml、牛奶80ml、蛋黃2個、低筋麵粉10克、白砂糖30克、煉乳8克。
做法
1、低筋麵粉130克、高筋麵粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。
2、黃油放在麵粉中間，用手畫圓將黃油搓軟。
3、加入清水混合揉成團，手掌根部用力反覆搓擦麵糰數次。
4、揉好的麵糰裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時；
5、把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟後擀成薄片冷藏備用。
6、麵糰取出擀成長方形面片（中部略厚），將酥油放在面片中部。
7、將兩邊面片向中部摺疊，上下兩邊摺疊封死，將面片擀開。
8、擀好後像疊被子一樣將麵皮疊好四折後入冰箱冷藏30分鐘
9、從冰箱拿出擀開疊好四折後入冰箱冷藏30分鐘。
10、再從冰箱拿出，擀開，捲成捲入冷藏備用。
11、淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黃2個、低筋麵粉10克、煉乳8克。
12、淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合後隔水加熱至糖融化取出晾涼。
13、倒入蛋黃液中拌勻，篩入麵粉拌勻，過篩，蛋撻水就做好了。
14、面卷分成等分，底部蘸少許乾粉。
15、放入模具從中部用雙手拇指向四周推開，注意塔皮要薄厚均勻。
16、做好的蛋撻皮可以放入冰箱冷藏20分鐘定型，也可以不冷藏。
17、倒入塔水7分滿左右，放入預熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。
好了，今天的美食分享就到這裡哦！
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