紫菜有著很高的營養價值，含有多種人體必需的營養成分。每100克紫菜含蛋白質26.2克。每100克紫菜含鐵56毫克。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優良食物，而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。紫菜中含有豐富的膽鹼成分，有增強記憶的作用。對素食者來說，紫菜是補鐵的最佳來源。建議你同時多吃富含維生素C的蔬果，促進鐵的吸收。
如何選購好的紫菜
選購時
以表面光滑滋潤，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身干，無雜質者為上品。而片厚而發黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味者為次。
1、香烤紫菜酥
材料：
紫菜20克無沙的，麻油15克，白芝麻1大勺，鹽1/4小勺
步驟：
1、無沙紫菜用剪刀剪成小塊
2、找一個大一點的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻，再把白芝麻和鹽加進去拌勻
3、把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上，放入已經預熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘。取出放涼之後就會很酥脆了，儘快吃完，吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回軟。
2、紫菜糯米炒飯
材料：
大米160g，糯米80g，紫菜10g，胡蘿蔔一根（小），香芹一棵，食用油10g+10g，鹽1/2小匙
步驟：
1、備料，糯米和大米比例為1：2，糯米提前浸泡2小時，然後與大米一起洗凈，加1.1-1.2倍的水放電飯鍋煮熟，具體水量根據自己吃的米來調節；
2、紫菜剪碎，溫鍋下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒2分半的時候關火，繼續用餘溫炒了30秒，出鍋；
4、胡蘿蔔和香芹都切成米粒大小；
5、鍋里放10g油，切好的胡蘿蔔芹菜粒加進去一起炒至斷生；
6、把煮好的白米糯米飯打散，放進去一起炒，加鹽炒勻，最後加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均勻~開吃。
3、涼拌紫菜
材料：
紫菜30g，香菜，干辣椒，白芝麻少量，生抽，醋，白糖，鹽，味精
步驟：
1、紫菜30g剪成小塊
2、紫菜加熱水泡下，就撈出
3、準備調料，1大勺醬油，1大勺醋，1小勺鹽，1小勺白糖，香菜，干辣椒，白芝麻，味精，把所有調料拌勻
4、鍋中倒油，油熱之後把油澆在3步驟中調料里
5、把調料和紫菜拌勻就可以了
4、紫菜醬
材料：
紫菜50g，熱水400g，醬油100g，白糖20g
步驟：
1、紫菜，買無砂的免洗的可以直接吃的通常用來煮湯的那種。用手撕成小塊，用400g的熱水泡軟，熱水可以快速把紫菜泡軟，紫菜體積變小了一大半，把熱水全部吸收啦。
2、把紫菜倒入鍋中，加入糖、醬油還，小火煮個5分鐘，往一個方向攪拌。ok,裝入乾淨無油無水的容器中，冷卻到常溫後移入冰箱冷藏。
5、紫菜蘆筍湯
材料：
蘆筍200克，紫菜乾40克，香菇10克，鹽2克，味全高鮮適量，香油（麻油）5克，冷水500克
步驟：
1、把紫菜乾用溫水泡發洗乾淨，蘆筍和香菇洗乾淨切片
2、所有材料一起放入鍋中500克費水中煮透至熟
3、最後放鹽、味全高鮮、麻油、起鍋裝湯碗內即可喝湯吃菜。
6、紫菜餃子
材料：
紫菜，香菜，香菇，木耳，鹽
步驟：
1、紫菜、香菜洗凈切碎，香菇木耳泡發好也切碎
2、切碎的材料大集合，使勁攪拌均勻
3、開始包餃子嘍
7、紫菜芝麻豆腐泡壽司
材料：
豆腐皮6個，米飯，壽司醋，紫菜芝麻碎
步驟：
1、煮好的米飯加上壽司醋，攪拌均勻。
2、加入紫菜芝麻碎。攪拌均勻。
3、將豆腐泡皮打開，將米飯塞入豆腐泡皮中，疊好開口，擺盤即可。
8、紫菜飯糰
材料：
紫菜，糯米1，胚芽米，醬油，芝麻
步驟：
1、米倒進電飯鍋煮熟。
2、紫菜在烤箱裡烤烤，烤完弄成小碎片備用。
3、取一半的米飯，加入紫菜，芝麻和醬油拌好，用飯糰模具扣出形狀。
9、紫菜涼拌白菜心
材料：
紫菜，白菜心，熟芝麻，姜
步驟：
1、紫菜手撕成條，用開水泡開
2、撈出瀝干水分，攤涼
3、白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻
4、起油鍋，用小火炸香薑末，趁熱澆在紫菜上即可
10、紫菜西蘭花
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