4.加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。
11.煎辣椒拌香菜豆乾
原料：菜油1湯匙、青辣椒3條、豆腐乾絲300克、鮮湯300ml、香菜4株、醬油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、鹽少許、味精少許
做法：
1.將豆腐乾絲用鮮湯煮10分鐘，撈出瀝干，放入大盤裡，湯棄掉。
2.將菜油放入炒鍋內，在中火上預熱，油熱至五成，下青辣椒絲煎2~3分鐘，連油剷出，放入大盤裡。
3.將香菜、醬油、芝麻油放入大盤裡，與青辣椒絲、豆腐乾絲一起拌勻，加鹽和味精調味即好。
12.青紅椒拌滷豆乾
原料：滷豆乾300克、菜油1湯匙、醬油2湯匙、紅柿椒半個、綠色小尖辣椒2條、辣椒油2茶匙、花椒粉1/8茶匙、芝麻油1/8茶匙、炒花生仁50克
做法：
1.把紅椒、綠椒洗凈後切成1厘米左右的丁，豆乾也切成1厘米左右的丁。
2.把紅椒、綠椒放大碗里，加醬油，泡10分鐘，使味道滲入醬油里。
3.菜油倒進小鍋里熱至8成，然後小心澆在醬油混合碗里。
4.將辣椒油、花椒粉、芝麻油放進醬油混合碗，混勻。
5.把豆乾、花生仁加進調料里充分拌勻即可。
13.雪裡蕻拌豆乾
原料：芥菜100克、豆腐乾300克、辣椒50克、鹽3克、白砂糖10克、陳醋15克、香油15克
做法：
1.雪裡蕻洗凈，放入滾水中氽燙，撈出擠干水分，切成細末；豆腐乾洗凈切丁；紅辣椒洗凈，去蒂切末。
2.鍋中倒油燒熱，爆香紅辣椒末，放入雪裡蕻、豆腐乾翻炒片刻盛出裝盤。
3.加入精鹽、白糖、陳醋，淋上香油即可。
15.五香烤豆乾串
原料：豆腐乾、芝麻醬、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、孜然粉
做法：
1.豆腐乾切塊，上花刀便於入味，用簽子串起來。
2.芝麻醬用生抽泄開成醬。
3.豆腐乾刷上醬料腌制一會。
4.撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉的混合料，入烤箱160度烤10多分鐘。
16.絲瓜蒸豆乾
原料：絲瓜、豆乾、剁椒、橄欖菜
做法：
1.將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗里。
2.淋上剁椒及橄欖菜，上鍋蒸至熟即可。
17.剁椒蒸豆乾
原料：豆腐乾250克、剁辣椒6湯匙、薑絲1湯匙、油2茶匙
做法：
1.豆腐乾（熏干）切成長條或斜切成小薄片。
2.中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。
3.把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上薑絲，淋數滴油。
4.把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋後將所有材料拌開拌勻即可。
18.雙色豆乾
原料：白豆乾8塊、紅剁椒2大勺、綠剁椒2大勺
做法：
1.豆乾洗凈、切粗條。
2.切成條的白豆乾碼入盤中，以中線為界，分別覆蓋紅綠剁椒。
3.蒸鍋燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可。
19.老乾媽炒香乾
原料：香乾、榨菜、老乾媽、豆豉辣醬、姜、紅辣椒、鹽、味精、糖、老抽
做法：
1.香乾洗凈切小方丁，榨菜切碎，紅辣椒、姜切碎。
2.鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入紅辣椒和薑末炒香，加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。
3.倒入香乾和榨菜，加鹽、味精翻炒，加入一點點水，多炒一會兒使香乾入味。
4.出鍋前加入糖翻炒均勻，關火。
20.青紅椒炒豆腐乾
原料：豆腐乾、青紅椒、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬
做法：
1.青紅椒去籽切塊，豆腐乾切片。
2.煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。
3.炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐乾片翻炒。
4.倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。
22.小炒豆乾
原料：豆乾、油、精鹽、紅椒、韭菜苔、鮮醬油、生薑
做法：
1.豆乾洗凈後切薄片；韭菜苔擇洗乾淨後切5公分左右的段；紅椒洗凈剖開，去筋切細絲。
2.鍋里油熱後，放入薑絲爆香，倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。
3.撒少許精鹽，倒入一湯匙鮮醬油，炒勻。
4.倒入韭菜苔段，炒軟即可。
23.豆乾炒蔬菜丁
原料：豆腐乾、芥藍菜桿、彩椒、熟花生米、胡蘿蔔、姜、蒜、醬、香油
做法：
1.所有材料洗凈切丁。
2.熱鍋里放油炒香姜，放胡蘿蔔和芥藍菜桿炒，再依次放豆腐乾、彩椒。
3.炒2分鐘後放熟花生米炒勻，放香油和醬油起鍋即可。
24.醬爆豆乾
原料：豆乾、香菇、青椒、郫縣豆瓣醬、醬油、糖、鹽、油
做法：
1.豆乾切絲，青椒切絲，香菇切絲。
2.鍋中倒油，燒熱後，倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3.加入小半勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，炒的時候如果覺得太干，可以加少量的水。
4.加入少量的醬油、糖、鹽繼續翻炒，即可裝盤盛出。
25.如意豆乾
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