天氣熱不想出門！那就在家自己做些燕菜吃吧！冰冰涼涼的~ 非常好吃

天氣熱不想出門！那就在家自己做些燕菜吃吧！冰冰涼涼的~ 超爽

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豆漿涼粉燕菜

材料：豆漿，香蘭汁，燕菜粉，涼粉

做法：

1. 把豆漿加入香蘭汁和燕菜粉煮好。

2. 在模型裡加入涼粉顆粒，再倒入煮好的豆漿。

3. 放涼後，放入冰箱即可。

香蘭椰奶燕菜

材料：

椰漿層：燕菜粉 10克，細砂糖 80克，鹽 ¼小匙，濃椰漿 300毫升，水500毫升

香蘭層：燕菜粉 15克，細砂糖 160克，香蘭汁 300毫升，水 1200毫升

做法：

1. 把所有椰漿層的材料倒入鍋內不停攪拌,煮至滾,過篩倒入模盤裡,待冷卻。

2. 用小花模印出花印,用叉拉起,將花朵取出。

3. 然後把花朵放在另一個模型盤裡。

4. 把所有香蘭層的材料倒入鍋內不停攪拌,煮至滾,過篩倒在冷凍後的椰漿層上

5. 放涼了就放入冰箱冷凍4個小時以上即可食用（也可以換其他顏色的）。

溫馨小貼士：

大概10多片香蘭葉, 剪成差不多2寸長，然後加300ml水一起放入blender裡攪拌，過濾取汁。

可以用鮮奶或豆奶代替。

椰糖椰汁燕菜

材料：

燕菜粉 1湯匙，椰糖 40克（切碎)，黃(黑)糖 20克，白糖20克，水 600克 (班蘭口味 - 水改成班蘭汁，糖的部分全用白糖)，椰漿100克（我用70克濃椰漿+30克水) + 35 g 蛋液 + 少許鹽, 用叉混合略攪，班蘭葉 數片

*椰糖和黃糖的比例隨意, 只是要讓顏色看起來更美. (甜度隨意調配,嗜甜的多加點)

做法：

1. 水+糖+班蘭葉+燕菜粉煮至糖溶化及滾。

2. 轉中火, 邊加入椰漿雞蛋混合物, 邊攪拌,煮至沸騰, 可以看見粒粒椰漿蛋花浮起 (這個步驟很重要, 如做不好, 燕菜凝固之後，看不到兩層的效果)。

3. 倒入模型, 待涼, 冷藏凝固。

彩色燕菜

材料：

透明層材料：清水 1000ml, 糖 120g, 菜燕粉 10g (燕子牌）, 班蘭葉 4片,鹽 1/2tsb

椰奶層材料：清水 800ml, 椰奶 200ml, 糖 120g, 菜燕粉 10g, 班蘭葉 4片, 鹽 1/2tsb, 食用色素 適量

做法：

1. 把透明層材料煮滾。

2. 把椰奶層材料煮滾 (除了椰奶），煮滾後才加入椰奶，煮至微滾就可以了。

3. 倒入盒子一勺透明層菜燕。待涼，等稍微凝固後，用牙籤輕輕在表面刮線或戳洞。

4. 然後慢慢從旁邊倒入第二層加入色素的椰奶層。

5. 重複透明層和椰奶層直到用完。

6. 放入冰箱數小時再切後冷冷享用。

溫馨小貼士：

如果到後面菜燕有點凝固就開小火稍微煮一下。

這個糖份甜度剛剛好。

做了兩盒，每一層是100ml。

珍多水晶燕菜

材料：

( A) 水晶燕菜塊 （切小方塊）：

燕菜粉 5g ，清水 400ml ，香蘭葉 2-3 片（打結）， 色素 隨意 （最好4種顏色- 粉紅，黃，青和紫色）

（B）青色珍多層：

珍多 200g （磨爛）， 椰漿 300ml + 香蘭葉（8-10 片）磨爛過濾， 清水 500 ml ，燕菜粉 10g， jelly 粉 1tsp ，糖 120g

（C）克色層 （焦糖） ：

糖 3 tbsp， 熱水 250ml ，燕菜粉 5g ，清水 200ml ，糖 2 tbsp

（D）白色水晶層：

燕菜粉 5 g ，jelly 粉 1tsp ，糖 60g ，淡奶 200ml ，清水 200 ml

做法：

1. 將材料（A）放在鍋裡拌勻，煮滾，分成四份，加入喜歡的色素，倒在四方形的盒子裡待凝固，切成小方塊，備用。

2. 將材料（B）除椰漿，放在鍋裡拌均，煮滾，轉小火，加入椰漿，熄火。

3. 將 1/2 的燕菜汁倒入7寸的正方形摸盤裡，待半凝固。

4. 將3湯匙糖放在鍋裡，用小火煮至克色（焦糖），加入250ml 的熱水，煮至滾。

5. 將材料（C）的燕菜粉，清水和糖，拌勻，加入焦糖水裡，煮至滾。

6. 將 1/2 的焦糖燕菜汁倒在珍多層上，待半凝固。

7. 將材料（D）放在鍋裡，拌勻，煮滾。

8. 先倒下1/2的燕菜汁，分兩次，鋪下之前切小塊的水晶燕菜塊，再將余剩的燕菜汁倒完。

9. 將余剩的焦糖燕菜汁倒下。

10. 將餘剩的珍多燕菜汁倒下。

11. 待凝固，放入冰箱冷凍過一夜。

12. 取出，切片，即可享用。

溫馨小貼示：

分兩次鋪下水晶塊，是要平均分布在摸裡，一次過倒下，就會沉下底部，不美觀。

椰奶黑糖燕菜

黑糖燕菜層：水 700克，燕菜粉 7克，黑糖 80克，香蘭葉 2片（打結）

椰汁燕菜層：椰漿 250克，細糖 60克，燕菜粉 7克，水 450克，鹽 ¼茶匙，香蘭葉 2片（打結）

做法：

1. 將黑糖燕菜層的材料混合在一鍋中，煮至滾後小火繼續慢煮2-3分鐘。熄火倒入模具裡。

2. 在另一鍋中，同樣將椰汁燕菜層材料（除椰漿外）混合煮滾，續小火慢煮2-3分鐘。最後加入椰漿再次煮滾後，熄火。

3. 將椰漿燕菜層倒入半凝固的黑糖燕菜層上，撒些蜜紅豆（隨意）。重複至燕菜液用完。