4. 待燕菜完全凝固後，收入冰箱冷藏數小時即可。
溫馨小貼士：
1. 當要做燕菜層，最好用湯匙將燕菜慢慢加入半凝固的燕菜上，千萬別用倒的，否則半凝固的燕菜會毀掉。
2. 等燕菜的表層結了一片凝 固的皮，用手動動表皮，皮不容易沾黏破損，搖搖模型，皮也不會破（皮下的一層還是液體狀態），即可慢慢加入另一層燕菜了。
巧克力芝士燕菜
材料A （巧克力球）：清水 200克，細砂糖 500克，無糖巧克力粉 15克，燕菜粉 1茶匙
材料B（芝士外層）：清水 400克，芝士片 2片，細砂糖 80克，燕菜粉 2茶匙
做法：
1. 先把A材料煮滾，然後倒入圓形的模型裡，凝固後取出。巧克力圓粒等著待用。
2. 清水裡放入芝士片開火煮溶，加入細砂糖和燕菜粉煮滾後過濾。
3. 把少許的芝士燕菜倒入模型，等稍微凝固，才把巧克力球放入，之後再倒入剩餘的芝士燕菜。
4. 待燕菜完全凝固後，收入冰箱冷藏數小時即可。
溫馨小貼士：
1. 巧克力球會在燕菜裡自然滾動是沒關係的。
美祿千層燕菜
美祿層：燕菜粉 ½包，美祿 160-240克，細糖 60-100克，水 1200毫升
煉奶層：燕菜粉 ½包，煉奶 ¾罐，鹽 少許，水 1200毫升
做法：
1. 用適量熱水沖泡美祿，再加入其餘水分混合：水的份量共計1200毫升。所有美祿層的材料拌勻煮滾，轉小火，備用。
2.用適量熱水沖勻煉奶，再加入其餘水分混合：水的份量共計1200毫升。所有美祿層的材料拌勻煮滾，轉小火，備用。
3. 舀入一層美祿燕菜，待表面稍凝固時，再加入煉奶層。重複至所有燕菜液用完。
4. 待燕菜完全凝固後，收入冰箱冷藏數小時即可。
仙草豆奶燕菜
材料： 無糖豆漿 1.5公升， 蜜糖仙草 300克，燕菜粉 7茶匙， 糖 ½杯
做法：
1. 將仙草切丁， 大約1cmx1cm的大小，然後將切好的仙草丁放入模型中。
2. 將豆漿加熱，放入糖煮至溶化，加入燕菜粉煮至完全溶化。
3. 將煮好的液體過濾，倒入模型中，待涼後放入冰箱至凝固即可享用。
鮮奶西瓜燕菜
材料：
（A）紅色層：西瓜+ 清水（磨爛過濾）500 ml， 燕菜粉 5g， jelly 粉 1tsp，糖 80g
（B）白色層：鮮奶 （fresh milk ） 300 ml，清水 200 ml， 燕菜粉5g， jelly 粉 1 tsp， 糖 100g
（C）透明層：清水 800 ml，燕菜粉 10g， jelly 粉 1 tsp， 糖 150g ，香蘭葉 3 片（打結），西瓜 切小方塊 （隨意）
做法：
1. 將材料（A）放進鍋裡，攪拌均勻，煮至滾，熄火，取出1/2的燕菜汁， 倒入8寸的正方形模裡，待半凝固。
2. 將材料（B）放進鍋裡，攪拌均勻，煮至滾，熄火，取出1/2的眼菜汁， 倒在紅色層上，待半凝固。
3. 交叉將材料（A）和（B）做完。
4. 將材料（C），煮滾，先倒下1/2的燕菜汁，鋪上一層切方的 西瓜小塊，待半凝固再倒下燕菜汁。交叉將西瓜塊和燕菜汁做完。
5. 待冷卻，凝固後，放入冰箱冷藏。(隔夜最好）
6. 取出，切小片，既可食用。
溫馨小貼示：
將材料（C）分成兩次倒下，是因為這樣可以使到西瓜小塊，可以平均的 分布在模裡。（不然全部西瓜塊沉下摸底，不美觀）。
彩色燕菜
材料：
（A）燕菜粉 8 ½茶匙，清水 750毫升，椰漿 400毫升，鹽 ½茶匙，糖250克，香蘭葉 6片
（B）燕菜粉 3湯匙，清水 1600毫升，冰糖 200克，香蘭葉 6片
做法：
1. 材料A煮滾，去掉香蘭葉，分成7份，個別加入青、紅、黃、藍、紫、橙色素和原色（白色），待凝固。
2. 把凝固的燕菜扣出，分別刨成幼絲，待用。
3. 材料B煮滾，分7次倒入模型中。先倒入1份在模中，加入紅色燕菜絲，待凝固後倒入另一份透明燕菜，加入黃色燕菜絲。
4. 待半凝結後倒入透明燕菜，加入藍色燕菜絲，待半凝結。依次序倒入透明燕菜-青色燕菜絲、透明燕菜-橙色燕菜絲、透明燕菜-紫色燕菜絲、透明燕菜-白色燕菜絲。
5. 待凝固後，放入冰箱冷藏即可。
豆奶燕菜
材料：
燕菜部分：
泰國美人魚燕菜粉 10-11克，水 1000毫升，幼糖 60克
豆奶燕菜部分：
泰國美人魚燕菜粉 10-11克，豆奶 1000毫升，幼糖 60克
做法：
1. 將水和燕菜粉混合均勻，倒入煲，開火待煮滾後加入糖，直到糖融化或者再次煮滾，不用滾很久，滾了馬上熄火蓋上煲蓋。（豆奶燕菜做法也一樣，蓋上煲蓋是為了防止表面結膜，一方面蓋著也可以保溫，如果覺得不夠熱，可以再開火把燕菜水稍微煮熱，不用煮滾）
2. 先拿一個湯匙看要舀入幾湯匙的清水進容器（只是測量水位和看厚度），算好後才把燕菜水舀入一個小碗，再慢慢調顏色，攪拌均勻後慢慢的舀入容器，豆奶層也是一樣的做法。
3. 一層顏色層，一層豆奶，直到容器接近滿。
4. 放入冰箱冷藏2小時或以上，即可享用。
溫馨小貼士：
當第一層舀入後稍微待冷，燕菜表面會結一層膜，用手指摸一模表面等不沾手的時候就可以舀入第二層了，不過不可以等太久，否則脫模的時候會脫隔。如果你的模型比較大，可以不用湯匙慢慢舀入的，可以在倒的時候用鐵湯匙借力，從燕菜表面旁邊慢慢倒下去，不可以一下大大力從中間倒，中間的表面膜很容易破的喔。有些媽媽是在每一層的表面用牙籤戳洞，這也是防止脫隔的做法，有些媽媽也說，要燕菜夠冷，也是不會脫隔喔。
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