芋頭蛋糕卷 食譜與作法 by lindalin

芋頭泥已有甜味所以鮮奶油就不要加糖，這兩樣融合在一起是香甜而不膩，要試試看。

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料理步驟

烤盤鋪白報紙 ＞ 材料備好，蛋白、蛋黃分開，（牛奶、沙拉油），（低粉、玉米粉、鹽、香草粉、泡打粉），

蛋黃加入牛奶盆拌勻，粉類過篩加入拌勻備用。

蛋白加入塔塔粉打至出現細緻拌白泡有紋路加入砂糖 ＞ 打至8分發。

蛋白霜1/3加入蛋黃糊拌勻＞加入全部蛋白霜輕輕翻拌，拌勻＞麵糊倒入烤盤＞抹平＞用齒狀刮板輕輕畫曲線＞敲兩下去氣泡＞進烤箱溫度上180下160讀，烤17分。

出烤箱用探棒或竹籤插試蛋糕，如果探棒乾淨沒沾麵糊可以出烤箱＞敲兩下去熱氣＞蛋糕拿出烤盤放涼＞鮮奶油打發＞加入芋頭泥拌勻備用。

蛋糕翻面去紙＞蛋糕前斷用刮刀畫三痕＞芋頭泥抹全面前斷和後斷不要太厚＞擀麵棍放紙下輕輕提起輕壓、翻轉、收紙＞蛋糕底壓下方＞放冰箱冷藏。

蛋糕去邊，切21公分。

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試做成品照 (2)

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lindalin @lindalin1113

發布於 2021年02月12日 08:45

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