【步驟圖】橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（視頻菜譜）的做法_橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（視頻菜譜）的做法步驟_菜譜_下廚房

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作者： freesiaa

配方－《究極蛋糕甜點裝飾技法》稍有調整

用料 橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（視頻菜譜）的做法步驟

步驟 1

橙皮一部分切細絲（裝飾用） 一部分切小丁，加入5克水、5克朗姆酒、10克細砂糖，中火微波1分鐘，把橙皮絲和橙皮丁分開

步驟 2

黃油軟化到色拉醬的軟度，攪拌均勻，加入砂糖，攪拌均勻

步驟 3

全蛋打發均勻， 全蛋液分4次倒入黃油里，每次等蛋液完全吸收後再加入下一次

步驟 4

稍出現油水分離也不要緊

步驟 5

篩入泡打粉和低筋麵粉，翻拌到沒有乾粉即可

步驟 6

加入巧克力碎

步驟 7

加入橙皮丁 橙皮絲留用

步驟 8

翻拌均勻即可

步驟 9

不要過度攪拌

步驟 10

咕咕霍夫（KOUGLOF)模里先塗一層黃油，再撒上一層麵粉 之後會比較容易脫模

步驟 11

咕咕霍夫模 1個6寸模or2個4寸模 ，這次用了2個4寸模 加入麵糊，將中間抹成凹陷狀（烘烤時中間會凸起）

步驟 12

烤箱預熱170度，1個6寸模烤40-45分鐘，2個4寸模烤30分鐘左右

步驟 13

底部中間在烘烤時會稍突起，可以用鋸齒刀削平

步驟 14

巧克力切碎 隔水融化

步驟 15

融化後冷卻到有一定的稠度

步驟 16

巧克力淋在蛋糕頂部

步驟 17

撒上烤香的杏仁碎 ，用烤香的杏仁、開心果、橙皮絲裝飾，冰箱冷藏使巧克力凝固

菜譜創建時間：2016-01-05 20:49:51