金牛角麵包 by 晶晶廚房的隨手料理

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描述

一直很愛吃金牛角，有一次小孩戶外教學還去三峽手作金牛角，這食譜看似步驟繁瑣，但因有麵包機的幫忙，其實不麻煩喔！

步驟

高筋麵粉、糖、酵母粉、牛奶、蛋加入麵包機中，用麵糰模式先攪拌3分鐘，暫停，再加鹽，再攪拌約6分鐘（成團，無粉狀）

奶油切小塊，加入麵糰，繼續攪拌到無油狀（約5分鐘）

麵糰放置麵包機中5分鐘

繼續攪拌至可拉成薄膜狀（約15-20分鐘）

麵糰放置麵包機中10分鐘（第一次發酵）

取出麵糰，分成50g一個，搓成水滴狀，壓扁，杆成水滴長條型，從上頭寬處中間切7-8公分，往左右下折，再整個從上往下捲起，收邊 @若要巧克力口味，可在分麵糰前加入巧克力粉，揉勻

保鮮膜蓋住，第二次發酵50分鐘

烤箱預熱170度，塗上全蛋蛋液，撒芝麻（可略），烤10分鐘，再塗上溶化後的奶油，烤10分鐘

取出放涼，完成

另外也可以在第二次發酵前鋪上波蘿皮，之後一起去烤，就變成好吃的波蘿金牛角囉（波蘿皮食譜另外補上）

小撇步

除了波蘿皮，也可以包入紅豆餡、奶酥餡喔！

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2025/08/18 發表

晶晶廚房的隨手料理 21 食譜20 粉絲

😊藉此將在伯斯2年多的海外味、思念的台灣味及怪怪菜予以紀錄 😙在澳洲也多虧有愛料理，讓99A廚房可隨時變出想吃的、好吃的，滿足大家的胃 🥹希望也能對愛料理有所回饋貢獻 😁發現留存的照片多是成品照，過程及材料照不多，只好儘可能用在台灣的補拍照補足囉

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