Carol 自在生活 : 蒸豆腐香菇餅。純素

親友中有人吃素，這也讓我對料理純素食產生很大的

興趣。年紀漸長，跟 Jay的一日三餐也開始趨於簡單

清淡，有時候蒸個饅頭炒 2道菜就吃得有滋有味。

這道豆腐料理做法簡單，其中加了香菇及榨菜是好味

道的來源，讓平淡的豆腐也有了特別的美味。

蒸豆腐香菇餅。純素

分量 : 約 4人份

材料 :

板豆腐 1塊 (約 400g)

新鮮香菇(大) 1朵

榨菜 15g

姜 1-2片

香菜 適量

調味料 :

鹽 1/3茶匙

白鬍椒粉 1/8茶匙

*淋醬 :

醬油 1茶匙

糖 1/4茶匙

麻油 1/2茶匙

步驟 :

1.板豆腐用重物壓 20分鐘，將壓出的水倒掉

2.豆腐壓成泥狀備用

3.新鮮香菇切末、榨菜沖水瀝干切末、姜切末

4.淋醬的所有材料混合均勻備用

5.炒鍋中倒 1大匙油，油熱將薑末放入爆香

6.再將香菇末及榨菜末放入，中小火翻炒 2-3分鐘

7.炒好的香菇榨菜末放入豆腐泥中，再加入所有調味料混合均勻

8.將豆腐泥倒入耐熱容器中壓平整

9.表面覆蓋一個盤子避免滴水

10.大火蒸 15-20分鐘

11.上桌前淋上事先調好的醬汁，灑上香菜末即完成

補充 :

調味料請依照個人喜好斟酌

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