【步驟圖】Q彈椰汁千層糕（馬蹄糕）的做法_Q彈椰汁千層糕（馬蹄糕）的做法步驟_零食_下廚房

步驟 14

一層小黃一層小白，如此重複間隔加層，直至把兩種粉漿蒸完為止，每層蒸3-5分鐘，最後一層蒸上5分鐘。每次加層之前都要先把粉漿攪拌均勻。 ✍️第一層和最後一層都要用小黃，不為什麼，只為好看！ 蒸的時間不是固定的，鍋的厚薄、鍋里水量的多少、爐子火候的大小、盤子的厚薄、粉漿鋪得厚薄程度等等都會影響到蒸製的時間，所以，你就看狀態，像圖中那樣蒸至凝固就可以了。

步驟 15

蒸好取出，徹底晾涼後脫模切塊。盡情吃吧！ ✍️一定要晾涼再切，熱著切會粘，切不美觀。

步驟 16

切方形或菱形都可以，大小隨意。 ✍️切糕方法：先把千層糕從蒸盤裡倒扣出來，平放在切水果專用的砧板上，用刀（菜刀水果刀都行）從上往下一切到底，不要來回切割，就能切得很整齊，稜角分明。

步驟 17

一個字：香！ 兩個字：Q彈！ 三個字：超好吃！ 流口水了有木有？😍😍

步驟 18

我用過這兩個牌子的馬蹄粉，覺得都可以。按方子用洲星更好！ ⚠️注意：其他牌子的馬蹄粉我沒用過，很有可能不適用於本菜譜。

Q彈椰汁千層糕（馬蹄糕）的小貼士

1、馬蹄粉要買貴的！買好的！幾塊錢的馬蹄粉就別用了，不要浪費這麼一番功夫。 2、首層和最後一層要用小黃，因為小白蒸久了表面會凹凸不平，所以為了美觀，第一層和最後一層要用小黃。 3、每一層的厚薄程度視各人喜好以及方便操作就行。蒸的時間視每一層的厚薄而定，厚就多蒸幾分鐘，薄就兩三分鐘可以了。 4、配方甜度是我喜歡的口味。喜甜就加糖，喜淡就減糖。總之，糖量視口味而定，眾口難調！ 5、菜譜配量是本人經過多次蒸製調整出的最符合本人口感的配比，不一定能迎合各位的品味。總液體量從1000g至1300g我都試過，液體少成品就硬身一點，反之側軟。 6、徹底晾涼才切塊，放冰箱冷藏後口感甚佳！最好當天吃，不建議凍過夜，會變硬一點，但再上鍋蒸熱晾涼依然很Q彈。 7、有耐心就蒸薄些蒸多幾層，想省時間就蒸厚些減少層數。沒關係的，成品是一樣的美味！蒸的層數越多，黃白比例就越匹配得好，如果只蒸三五層，那肯定小白會有剩餘的。建議蒸9層！ 8、配方量用內直徑26cm×高4cm的圓形蒸糕盤剛好蒸一盤。成品約3斤。 9、記得留意鍋里水量，不夠就加水！別把鍋燒壞了。 10、別叫我老師，Ivy就好。謝謝大家支持！

菜譜創建時間：2016-05-23 10:50:41