比雲朵還軟,超級無敵好吃!!!

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一個個胖嘟嘟的超軟牛奶麵包真的太可愛了,軟的不像話無敵好吃,做法簡單做一次可以吃一周,孩子一周的早餐都不愁

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食材
液種:5g耐高糖酵母、200g牛奶、50g蛋黃、 100g高筋麵粉
主麵糰:400g高筋麵粉、25g奶粉、70g糖、 5g鹽、110g水、80g黃油
步驟
1⃣️先準備液種,液種所有食材倒入盆中攪拌均勻發酵至兩倍大
2⃣️400g高筋麵粉加奶粉白糖鹽水和發酵好的液種倒入廚師機,打成粗膜狀態加80g黃油打成手套膜
3⃣️麵糰30度發酵40分鐘、發酵好的麵糰均分成8個麵糰揉成小圓球鬆弛20分鐘
4⃣️鬆弛好的麵糰擀成長方形,從上往下捲起來,全部捲起後從第一個卷好的麵糰開始拿出來整形
5⃣️麵糰戳成長條,一端用手壓扁,另外一端放上去在捏合起來,就像貝果的形狀,整形好後35度發酵半小時左右(看發酵狀態兩倍大就行)
6⃣️發酵好後用刀在麵糰上割三刀,刀口處擠上軟化的黃油,烤箱上180度下170度烤15分鐘

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