三鮮玉子豆腐，咸香軟嫩好吃，顏色搭配得也漂亮

這種玉子豆腐含有豐富的營養，而且和豆腐一樣都有好消化的特點，所以用玉子豆腐燒菜也受到人們的歡迎。三鮮玉子豆腐是很常見的一道家常菜，將軟軟的玉子豆腐煎好，再加上新鮮的大蝦仁和蔬菜一起炒制而成。這道菜不僅看起來非常漂亮，因為裡面的食材豐富，是很適合做給老人和孩子吃的一道健康家常菜。

【菜名】:三鮮玉子豆腐

【所需配料】:玉子豆腐、蝦仁、西藍花、胡蘿蔔

【烹飪過程】：

1、先把西藍花處理一下，西藍花整個先用清水浸泡，將裡面的雜質浸泡出來之後，將西藍花剪成小朵，然後放入鍋中加水把西藍花先煮熟。

2、市面上賣的玉子豆腐都是條狀的，將2條玉子豆腐從包裝中取出，然後切成幾段，在盤子裡放入玉米澱粉，切好的玉子豆腐外面沾滿一層玉米澱粉。

3、用平底鍋將玉子豆腐煎一下，鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，然後把沾滿玉米澱粉的玉子豆腐放入鍋里，先把一面煎好之後，將玉子豆腐翻面，將玉子豆腐煎成表面金黃的狀態。

4、燒玉子豆腐要用蝦仁，選擇大蝦自己取出蝦仁，處理的時候將蝦線一起處理好。大蝦放入碗中，加料酒、白鬍椒和鹽調味後腌制。在腌制大蝦的時候，將一小把金針菇去根後洗乾淨，胡蘿蔔切少許備用。

5、鍋里倒油，先把大蝦倒入鍋中，加大蝦先炒到變色，然後把大蝦盛出來。

6、炒蝦剩下的油拿來炒蔥段和薑末，之前切好的蔥段和薑末加入鍋中，用炒過蝦的油炒香蔥姜。

7、蔥姜炒好後，放入胡蘿蔔炒熟，然後把一碗加了醬油、蚝油以及適量鹽和糖用清水調好的料汁倒入鍋中煮開。

8、湯汁煮好之後，把煎好的玉子豆腐以及煮好的西藍花都倒入鍋里，為了不讓玉子豆腐粘鍋，可以晃動一下鍋體，煮1分鐘左右後加其他東西。

9、洗好的金針菇下鍋，翻炒一下後，倒入炒熟的大蝦，繼續煮幾分鐘，把金針菇煮熟。

10、金針菇煮好之後，最後調一下味道，將湯汁收一收後關火盛出。

【烹飪技巧】：

1、這道菜顏色搭配得非常好，因為裡面的食材頗為豐富，因此整體營養充足。

2、玉子豆腐和蝦仁都很好咀嚼，而且蛋白質含量高，又好消化因此適合老人和孩子。

3、玉子豆腐煎的時候要用小火慢煎，不要把玉子豆腐煎破了。

4、鹽適量放一些，加點糖可以提鮮這道菜，用一些蚝油做菜更鮮美。