【草莓，抹茶蛋糕卷，治癒系】

️先分離蛋清和蛋黃，分離後的蛋黃備用，蛋清密封放入冰箱冷藏備用

️玉米油用微波爐高火叮1-2分鐘叮至溫熱，加入抹茶粉。攪拌至抹茶粉溶解，抹茶粉更容易和熱油脂混合

️接著加入溫熱的牛奶，攪拌至完全乳化

️過篩加入低筋麵粉，蛋抽畫「Z」字攪拌至無乾粉

️加入蛋黃，同樣畫「Z」字攪拌均勻，蛋黃糊狀態不稀不稠，調好密封備用

因為我這次的蛋黃比較少85克，抹茶粉非常吸水，我最後共加了90克牛奶。越好的抹茶粉吸水越強，這一步大家根據自己麵糊狀態來調節即可

️接下來打發蛋清，冰箱拿出蛋清加入檸檬汁和香草精。順便預熱烤箱，柏翠k85pro，上下火180度

️中間分三次加糖，先高速後低速打發至濕性發泡，狀態就是提起來有一個小彎鉤或大彎鉤，提起不滴落

️接下來開始混合蛋白和蛋黃糊，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用蛋抽大概翻拌均勻，不要畫圈哦

️拌勻後再倒回蛋白盆里。用刮刀或者蛋抽全部翻拌均勻，同樣不能用畫圈的手法，這次要徹底拌勻

拌勻後倒入鋪了油布的烤盤中，刮刀抹勻，晃平，震兩下震去大氣泡

️️放入預熱好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，20分鐘。具體根據自己烤箱脾氣和烘烤習慣來哦～

️️烤好出爐立刻震盤，震出熱氣，提著油布提出來，揭開四周。趁熱在蛋糕卷表面覆蓋一張油布或油紙，貼緊，翻面過來，慢慢撕掉油布，舒服的毛巾面就出來了

️️再翻過來，趁溫熱，藉助一根擀麵杖，溫柔又有力度的捲起～放入冰箱冷藏30分鐘以上備用

期間來準備抹茶香緹奶油夾心：

️️配方先分出30克淡奶油，加入抹茶粉，攪勻

️️剩下的淡奶油加入細砂糖打發到有紋路，加入調好的抹茶膏。一起打發到硬挺可夾心狀態，9-10分發

️️冰箱拿出冷藏的蛋糕卷，慢慢展開，別折斷。前後兩端可以斜切45度切掉。抹上打發好的抹茶香緹奶油，離身體近的這一端多堆些淡奶油，像一個小山丘

️️擺上洗乾淨去蒂，無水珠的草莓，按壓貼合

️️草莓，表面再抹一層抹茶香緹淡奶油，縫隙一定都填滿，不然切面會有空洞，不好看

️️藉助擀麵杖，再次捲起來，收緊，再次放入冰箱冷藏30-60分，定型好冰箱拿出來，切掉兩端，完成

表面可裱花，放水果裝飾，草莓，藍莓，青提芒果，自由發揮吧～

@薯隊長 @吃不飽同學 @吃貨薯