過年就做這道魚頭煲，廣東老廚師教的一道菜，好吃味濃又簡單

又到了快過年的時候了，每年這個時候很多人都在想做什麼菜比較好，畢竟過年可是一家團圓的大日子，各種各樣的美食肯定要安排上。

魚肉是我們這裡過年必備的一道菜，寓意年年有餘的意思。平時在家裡吃魚一般都是清蒸或者紅燒得比較多，不過在過年的時候肯定會做的一道菜就是魚頭煲了。

魚頭煲的做法跟材料也是非常簡單的，主要的材料就是魚頭跟腐竹，這樣子做出來的魚頭煲好吃味濃，連湯汁都很好吃。今天就把魚頭煲的做法分享出來給大家，如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下哦。

【魚頭煲】

材料：魚頭、腐竹、生菜、香菜、蔥、生薑

調料：料酒、蚝油、鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、柱侯醬、花生醬

【詳細做法】

1.準備一個魚頭把它砍成小塊，接著來腌制一下。放入一點生薑絲、少許料酒、一勺蚝油、一點點鹽、一點胡椒粉、一小勺澱粉，最後倒入一點花生油，把魚頭攪拌均勻，腌制30分鐘入味。準備2根蔥2根香菜，把它們洗乾淨之後切成小段備用。最後來調一下醬汁，碗里放入一大勺生抽、小半勺鹽、少許胡椒粉、一勺蚝油、一小勺柱侯醬，半勺花生醬，把它們攪拌均勻備用。

2.取一個砂鍋，在鍋底鋪上一點生菜，這樣子可以防止糊鍋，也可以用其它的菜代替。把提前泡發的腐竹切成段，腐竹要用冷水泡，用熱水泡的腐竹會外軟內硬，最後把切好的腐竹裝入砂鍋裡面備用（如果要想更香，腐竹可以先炸一下，不用泡水）

3.鍋里倒入花生油，把腌制好的魚頭放入鍋裡面煎，把魚頭兩面煎好，接著放入一點生薑煎香，最後倒入適量熱水，開大火煮4分鐘左右。4分鐘之後，魚湯變得非常白了，很像牛奶，這個時候把火關了。

4.把煮好的魚湯倒入砂鍋裡面，把魚頭鋪在腐竹上面，最後淋上調好的醬汁，然後蓋上鍋蓋，開小火燜8-9分鐘左右，火不要太猛，不然容易糊鍋。

5.時間到了之後，打開鍋蓋，一股香味就出來了，最後放上香菜跟蔥段，這一道又香又好吃的魚頭煲就算是做好了，做法簡單又好吃，喜歡的趕緊試一下吧。（如果不想吃魚頭，也可以用魚肉來做）

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