比麵包還好吃！【6種口味的美味饅頭】鬆軟好吃！

4.蓋上蒸鍋蓋子，讓饅頭髮酵膨脹，

蒸鍋底下可以放溫熱不燙手的水，適宜的溫度能讓饅頭更好發起來。

5.我大概發了40—50分鐘，饅頭明顯變膨脹了，

直接開火煮，上汽後蒸8分鐘。關火後3分鐘後再開蓋，可愛的小饅頭就搞定啦～

5.黑芝麻饅頭

材料：

白麵糰部分：200g麵粉，2g酵母，1小勺白糖，5g油、110g溫水

黑芝麻麵糰部分：200g麵粉，2g酵母，1小勺白糖，5g油混合，1勺黑芝麻醬、110g溫水

做法：

1.白麵糰部分：200g麵粉，2g酵母，1小勺白糖，5g油混合，

加入大概110g溫水揉成光滑的麵糰，每種麵粉吸水量不同，

邊揉面邊少量多次地添加。酵母和麵粉的比例就是100g：1g，

少做一點也可以，白糖的作用是促進發酵，一點點即可。

2.黑芝麻麵糰部分：200g麵粉，2g酵母，1小勺白糖，5g油混合，

1勺黑芝麻醬，加入大概110g溫水揉成光滑的麵糰。

黑芝麻醬不用放太多，我加了圖片中那一點，蒸出來已經很黑了，

多揉一會兒，顏色揉均勻即可。黑芝麻醬也可以用黑芝麻粉代替。

3.兩個麵糰蓋保鮮膜溫暖處發酵至兩倍大，23度的房間裡大概需要1.5小時左右。

可以戳一個洞不回彈或者麵糰內部呈蜂窩狀就是發酵好了。

4.麵糰揉面排氣，有力氣的多揉一會兒，揉的時間越長越好吃。

5.將兩個麵糰擀成大餅，塗一點水，疊在一起。捲起，切塊，稍微整好形狀即可。

6.剩餘的黑芝麻麵糰擀成大餅，用卡通模具壓出圖案，

7.做好的饅頭墊油紙或蒸屜布，放入鍋中進行二次醒發，

大概30分鐘左右，醒發好的麵糰拿在手裡明顯便輕盈了。

8.冷水上鍋，上氣後蒸15分鐘，燜5分鐘出鍋。

6.紅糖饅頭

材料：

紅糖75g、熱水160g、酵母4g、

純牛奶50g、中筋麵粉350g、紅棗切碎

做法：

1.先將開水把紅糖沖開，放在旁邊放溫，一定要放溫哦~

這個時候可以來切紅棗，切成小碎塊。

2.溫水之後加入酵母攪拌攪拌靜置2分鐘，然後加入50g牛奶攪拌均勻。

3.加入350g麵粉，用筷子攪一攪，攪不動了就上手混合均勻。

4.家裡有廚師機麵包機的可以用工具揉到光滑，沒有的用手就好，光滑就行了不用出手膜。

5.收圓發酵一個小時至2倍大，記得蓋濕布，不然會幹。

可以放在烤箱裡發，烤箱提前熱一點點就好，

沒有的話微波爐也可以的，常溫發酵可能需要很長時間。

6.發酵好的拿出來掏出來加入紅棗干，揉勻。

7.把他分成3份收圓蓋布鬆弛20分鐘，一定要蓋布不然會幹的。

8.鬆弛好的拿出來排氣搓成三個長條，

如圖疊放，然後直接用手揪成小團團。

9.放入蒸鍋蓋上蓋子鬆弛10分鐘，再開火蒸15分鐘，

時間到關火燜3分鐘左右，再揭開蓋子~