十大素食年菜，讓你輕鬆做出一桌美味又有好預兆的佳肴

材料：青椒3顆

內餡：香菇2朵、紅蘿蔔10g、素火腿15g、豆皮15g（也可用豆腐）、筍條20g

太白粉3小匙、鹽1小匙、糖0.5匙、胡椒粉少許

調味：油、鹽、糖、素蠔油、步驟：

1.所有食材洗淨

2.青椒去頭尾，籽挖空切成3段

3.其餘食材切丁，筍需泡水10分鐘，全部入鍋加鹽、糖、胡椒粉，炒約3分鐘起鍋

4.起鍋的餡料，加入3小匙的太白粉拌勻

4.內餡食材塞入青椒內

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阿姨拜託妳再和我做一次!

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我早就很想嘗嘗看學長的味道了

5.鍋中放油，將青椒釀擺入，以中小火煎

6.煎至兩面餡料成金黃色

7.加水150cc+素蠔油+糖，燜煮3分鐘即可起鍋

*這樣的手工菜當圍爐的菜色也不錯，擺盤時再加點裝飾就很好看！

東坡獻禮

材料：素火腿片6片、素羊肉片6片、百頁豆腐6片、干瓢1條、青江菜6棵、八角3顆、碧綠筍2支、辣椒1條、香菜及太白粉水少許

調味料：素蠔油1小匙、濃色醬油1小匙、高湯1碗、糖1小匙、香菇粉1大匙

做法：

1.素火腿片、素牛肉片及百頁豆腐各一片相疊，用干瓢綁起，如東坡肉般。

2.碧綠筍及辣椒切丁，太白粉調水備用。

3.八角爆香，加入紅辣椒丁、碧綠筍丁、素蠔油、醬油及高湯，最後入東坡肉，小火煮10分鐘。

4.將東坡肉撈起排盤，太白粉水勾芡即可。

5.青江菜汆燙圍邊，最後在東坡肉上撒些香菜。

【材　料】

玉米筍10根

金針菇100公克

綠花菜花50公克

素火腿1/4杯

【調 味 料】

a.高湯1杯

素蠔油1大匙

b.玉米粉1小匙

水1大匙

【做　法】

1.綠花菜洗淨切小棵；新鮮金針菇洗淨去蒂；素火腿切細末；調味料b調成玉米粉水備用。

2.玉米筍洗淨，再以加了少許鹽的滾水汆燙至熟後，馬上撈出瀝乾水份擺盤。

3.另起一鍋，放入調味料a煮開後，放入作法1的金針菇、綠花菜稍微煮一下，再以玉米粉水勾薄芡後起鍋，淋在作法2的玉米筍上即可。