萬能香軟麵包胚！！可甜可咸！！

萬能香軟麵包胚！！可甜可咸！！

萬能香軟麵包胚！！可甜可咸！！

萬能麵包胚配方，可甜可咸！早餐必備～

方子可製作8個麵包～（我今天做了6份）

準備食材：

高筋麵粉300克

雞蛋1個

細砂糖35克

酵母3克

奶粉10克

鹽3克

牛奶60克

水70-90克

黃油30克

表面裝飾：

芝士碎適量

沙拉醬適量

香蔥碎適量

全蛋液適量

卡仕達醬

製作過程：

1.】除鹽和黃油以外的食材倒入廚師機揉面桶內，先低速再高速混合，打至粗膜狀態時加入鹽和軟化黃油，繼續打至完全擴展階段，撕開是很透明光滑的邊緣。

2.】將打好的麵糰簡單收圓，蓋上保鮮膜，高比克發酵箱28度，濕度80%，進行一發，發酵至2-2.5倍大，時間大概60分鐘。

3.】發好的麵糰用手指戳洞，洞口不回縮不塌陷。

4.】平均分成8份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘。

5.】取一個鬆弛好的麵糰，光滑面朝上，用擀麵杖擀成橢圓形。

6.】翻面，輕輕捲起來。

7.】把每一個都做好，放在紙托里或烤盤上，蓋上保鮮膜。

8.】二發溫度37度，濕度80%，大概發酵20-30分鐘左右，發酵至1.5倍大。

9.】表面刷全蛋液，撒上芝士碎，擠上沙拉醬，撒適量香蔥。（或直接擠上卡仕達醬）

10.】送入預熱好的烤箱，中層，上火180，下火165度，30分鐘左右，上色滿意後加蓋錫紙。

11.】出爐後放置晾架上冷涼。

12.】密封室溫保存3天，或冷凍保存一個月。

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