自製蒜蓉辣椒醬，材料簡單！味道卻非常誘人

蒜蓉辣椒醬

粟米油，又稱玉米胚芽油（簡稱玉米油），是從玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸（以油酸和亞油酸為主）、維生素E及多酚類物質；不含膽固醇。冒煙點比較其他的食油低，不適合於高溫煮炸。

雞精是一種液態的營養補給品，以雞為主要材料煉製出的濃縮精華而成。是東南亞常見的營養補給品。根據九零年代的報導，某大廠牌雞精銷售量國家排名為：泰國、台灣、香港、馬來西亞、新加坡。

原料

紅辣椒: 500g， 大蒜: 250g， 干蔥頭: 250g， 玉米油: 300g， 鹽: 30g， 雞精: 少許（不吃不放）

步驟

1處理乾淨辣椒、蔥頭、蒜頭；

2蒜頭、蔥頭打碎；

3辣椒打碎

4熱鍋下油燒熱

5下打好的蔥蒜蓉

6中火炸至金黃色

7下辣椒

8翻炒均勻，現在可以用大火炒，把水份儘量炒干一些；

9炒到冒油就可以啦！

10倒出放涼

11裝瓶冷藏

小技巧

1、材料不要打太粗； 2、炒的時候要不斷翻炒； 3、最好用不沾鍋炒； 4、一定要放冰箱冷藏，每次用勺子不能有水，預防發霉！