芋頭燒肉，只需兩種常見的食材一起燒，味道香濃、口感豐富，入口即化！

這個食材南方很常見，北方卻很少吃，試試這個做法，又香又入味，芋頭又叫芋艿，芋頭在南方很常見，在北方卻很少有人吃，芋頭是一種既好吃又有營養的食物，不僅做出來的菜非常好吃，而且還可以用來解毒。

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜又是糧食，芋頭口感細軟，黏嫩爽口，營養豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，今天分享一道芋頭菜肴的做法，和五花肉一起燒，芋頭容易吸收其它食材的湯汁，味道香濃、口感豐富、五花肉顏色紅亮，入口即化，芋頭香糯可口，吃著非常下飯，下面分享下做法：

【芋頭燒肉】

材料：

毛芋500克、五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖1\2湯匙、

做法：

1.把五花肉切成大小均勻的塊

2.鍋內加入水，冷水下入五花肉炒水，水開後，煮5分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出控凈水分待用，五花肉要冷水焯水，會讓五花肉表面的灰塵等髒東西和五花肉里的血水被煮出來。五花肉用冷水焯會讓五花肉受熱均勻，肉的口感會變得很好。

3.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料炒香，下入五花肉翻炒1-2分鐘，淋入料酒和紅燒醬油，將五花肉翻炒上色

4.淋入熱水，要沒過肉麵，加入白糖，大火燒開，轉小火，小火燉40分鐘，煮肉期間，把芋頭處理一下

5.首先要把芋頭削去皮，洗凈。由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚髮癢，因此削芋頭皮時需小心。

可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。

6.然後再把芋頭切成滾刀塊

7.到時間後，下入芋頭，再加入鹽，繼續燉制，將芋頭燉制軟糯，再大火將湯汁收濃即可。

小貼士：

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。

注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。

此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

芋頭生食有小毒熱食不宜過多，易引起悶氣或胃腸積滯。

芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。