Thai style Pandan Chicken 泰式班蘭雞

泰式班蘭雞 Thai style Pandan

Chicken Gai Hor Bai Toey （ไก่ห่อใบเตย）

泰式班蘭雞，

是道泰國非常受歡迎的小吃，菜如其名，以班蘭葉把不同的香料腌漬好的雞肉包上，然後油炸 ，讓班蘭葉的香味滲入雞肉中， 更加

美味 感謝 陳麗芳 美女的分享，讓我不必去到泰國，也能有機會品嘗到如此美味的泰國小吃！

泰式班蘭雞 Thai style Pandan Chicken 材料： 無骨雞腿肉 500g（保留雞皮） 班蘭葉 30~35片（洗凈，備用）-

大片的比較容易包

** 由於班蘭葉的大小片與包法，所以用量不一，請自

拿捏

牙籤適量

腌料： 小洋蔥 9粒 （去衣，洗凈，切

廣告-請繼續往下閱讀 蒜瓣 10瓣（去衣，洗凈，切碎） 芫茜 5把（切耶根莖部分，洗凈，切碎 ） 香茅 3支（取白色部分約4寸長，洗凈，切碎 ）

楓柑葉 1~2片 （我自加入）洗凈，切碎 ** 以上全部材料加入少許水用攪拌機攪爛或可用石臼和杵來錘爛，備用 胡椒粉 2茶匙 咖哩粉 2茶匙

黃姜粉 2茶匙 蜜糖 2湯匙 魚露 3.5 湯匙 白糖 1茶匙（我自加入）

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作法

： 1. 把無骨雞腿肉洗凈，切成塊（約1.5~2 寸大小的塊狀），加入腌料，腌漬隔夜至入味

2. 用班蘭葉把雞肉包上，包裹法有兩種，一種是簡易卷包法，另一種是三角錐法（可參考此包法，https://youtu.be/FQY_JH4y_H8）

3. 將包好的香蘭雞放入油鍋里以中火炸至金黃色即可或預熱烤箱180度c，烤約25~30分鐘，待雞肉熟透和班蘭葉成金黃焦，即可取出瀝油，趁熱享用

溫馨提示

： – 別用塑料的容器、別空手攪拌雞肉、別穿白色衣，因為黃姜粉的色素會染入容器內、指甲、 白衣會使其洗不脫顏色

– 易污染炸油，所以建議使用比較廉價的炸油，可以炸過之後

丟油 – 班蘭葉越大越容易包裹，由於班蘭葉的大小片與包法，所以用量不一，請自拿捏