素餡餃子好吃的關鍵❗️我不允許你不知道㊙️

素餡餃子好吃的關鍵我不允許你不知道

每日原創蔬食食譜分享，和我一起好好吃飯吧！

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過年當然少不了大餃子！豬肉羊肉牛肉餡兒你肯定比我會做～所以我來分享一個純素餡兒的做法吧！沒有肉也超級好吃！我一口氣能吃20個！

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做素餡兒餃子最關鍵的步驟是什麼？相信很多人都不知道。不是把蔬菜們切切剁剁就開始包了，一定要先把食材都過油炒一下，而炒之前，還有一步就是炒料。加入不同的香料，增加不同的香味和層次，這樣做不好吃才怪！下面寫具體的做法哦！

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食材INGREDIENTS

（可以包130個左右）

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｜餡料｜

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北豆腐 300克

胡蘿蔔 4根

白蘿蔔 1段

香菇 100克

口蘑 250克

菠菜 200克

梅乾菜 1杯

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｜香料&調料｜

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牛油果油 適量（或其他沒有明顯氣味的食用油）

花椒 1小把

八角 2個

香葉 2片

姜 1塊

蔥葉 1小把（大蔥的蔥綠部分）

(不食五辛可不添加)

鹽 適量

五香粉 1茶匙

醬油 適量

香油 適量

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步驟STEPS

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1. 把梅乾菜提前泡發，然後攥干水分。把胡蘿蔔、白蘿蔔、香菇、口蘑分別剁碎，或用料理機來打碎，注意不要過度打碎。豆腐用手捏碎即可。菠菜先連根用水焯一下，撈出過涼水後攥干水分，再切碎。姜切片或切末。

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2. 在鍋中倒入適量的牛油果油，多倒一些。加入花椒、八角、香葉、蔥葉、姜，中火不停翻炒，不要糊鍋。炒到蔥葉發黑，冒出香味後，撈出所有香料，只保留油。（姜在素餡兒中味道會特別明顯，素餡兒也不需要姜來去腥，所以撈出去只保留一點點香味即可。）

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3. 依次，注意是依次，向鍋里倒入，胡蘿蔔白蘿蔔、香菇和口蘑、梅乾菜、菠菜、豆腐。沒放一種都翻炒片刻，尤其是胡蘿蔔多炒一會兒更好吃。

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4. 翻炒期間加入適量的醬油、五香粉、鹽調味，要咸一點，不然一煮就沒味兒了。關火後加入香油，攪拌均勻。

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5. 這樣美味的素餡兒就製作完成啦！然後就開始包吧！我想後面的就不用我教了，畢竟我包的也不咋地！你學廢了嗎？

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