【~ 11道自己動手做素料，健康又美味~】

材料:海苔片5張,豆腐1塊,素肉漿100公克,素乾貝絲

20公克。

調味料作法鹽1小匙,白鬍椒粉,香油各1/2大匙。

作法:

1. 豆腐將多餘的水分擠干,壓碎,加入素肉漿,素乾貝絲

及調味料拌勻。

2. 取一張海苔片,鋪上豆腐餡料攤平。

3. 對切一半,放入蒸鍋隔水蒸15分鐘即可。

小貼士:豆腐可以用厚紙巾按壓一下,使其充分出水,吸 干後再拌其他材料,以免水分太多,影響餡料的黏稠度, 吃起來比較沒有彈性。

【素鰻段】

材料:海苔片2張,豆包2片,素火腿30公克,麵粉3大

匙。

作法

1. 麵粉加水調成麵糊,抹在海苔片上,鋪上攤開的豆包,

放上素火腿,捲起。

2. 兩頭以麵糊黏封口,切小段,均勻沾裹太白

3. 投入熱油鍋中炸至金黃色即可

小貼士:海苔片沾了麵糊包住素火腿,就得馬上放入熱鍋 中進行油炸,以免時間久了食材出水,容易造成海苔變軟

破皮。