無論你愛吃芝士或是蛋糕，這個『北海道三層巧克力芝士蛋糕』都值得讓你試做試吃。

多數的人都喜歡吃芝士蛋糕，所以當芝士蛋糕增添了三種口感，它是不是會讓你更受不了呢？北海道三層巧克力芝士蛋糕，就是結合了海綿蛋糕、巧克力芝士和馬斯卡彭芝士，整個濃郁的芝士味，絕對會讓你一吃了就上癮。尤其當蛋糕在你口中時，除了讓你嘗到軟綿綿的口感，還能讓你明顯得感受到巧克力和芝士在你口中化開的感覺。

對於芝士蛋糕控的你們，吃了第一口絕對就能讓你陶醉其中。畢竟它是三層蛋糕，所以它的做法有點多，但絕對不難，只要你跟著這個超詳細的教程，做出來的成就感絕對滿滿的。

今日份甜點 | 北海道三層巧克力芝士蛋糕

食材：

- 可可海綿蛋糕（底層） -

雞蛋 egg - 2顆

麵粉 flour - 50克

可可粉 cocoa powder - 10克

細砂糖 sugar - 45克

淡奶油 whipping cream - 20克

- 白巧克力芝士蛋糕（中層）-

白巧克力 white chocolate - 60克

淡奶油 whipping cream - 80克

奶油奶酪 cream cheese - 100克

馬斯卡彭芝士 mascarpone cheese - 90克

細砂糖 sugar - 20克

雞蛋 egg - 1顆

麵粉 flour - 15克

香草精 vanilla essence - 幾滴

- 黑巧克力芝士蛋糕（上層）-

黑巧克力 dark chocolate - 50克

淡奶油 whipping cream - 100克

馬斯卡彭芝士 mascarpone cheese- 110克

細砂糖 sugar - 20克

吉利丁片 gelatin - 15克

熱水 hot water - 15克

蛋糕裝飾：

淡奶油 whipping cream - 50克

細砂糖 sugar - 2克

可可蛋糕碎 - 適量

做法：

- 可可海綿蛋糕（底層）-

1. 將雞蛋和細砂糖倒在一個碗里，以隔水加熱方式將它們打發至蓬鬆發白。

2. 篩入麵粉和可可粉，以翻拌的方式將它們拌勻，再加入淡奶油，繼續攪拌均勻。

3. 烤箱需要提前預熱10分鐘，在模具里墊一張蛋糕油紙，把蛋糕糊倒入，以170度烤上26分鐘。

4. 烤完之後，將它取出放在一旁待涼；蛋糕涼了之後，就能將它脫模備用。

- 白巧克力芝士蛋糕（中層）-

1. 將淡奶油倒入在一個小鍋里加熱，把白巧克力弄碎放入在小鍋里，慢慢把它們攪拌一起直到融化成白巧克力醬。

2. 把奶油奶酪和馬斯卡彭芝士放在一個碗里，加入細砂糖攪拌均勻，再打入雞蛋繼續拌勻至細膩狀。

3. 把白巧克力醬、麵粉和香草精倒入繼續攪拌均勻，就可以過篩備用。

4. 將烤好的可可海綿蛋糕切去頂部凸出的部分，就可以將蛋糕片放入模具里，再倒入剛過篩好的芝士糊。

5. 烤盤上加一些熱水，再將蛋糕模具外層裹上錫紙，用水浴法以150度烤40分鐘，烤好之後就將它取出待涼備用。

- 黑巧克力芝士蛋糕（上層）-

1. 將吉利丁片泡水至軟化，把馬斯卡彭芝士放在碗里，加入細砂糖將它們攪拌成細膩的芝士糊。

2. 把黑巧克力隔水融化，加入淡奶油，把它們攪拌均勻至融化成黑巧克力醬。

3. 把拌好的黑巧克力醬倒入在馬斯卡彭芝士中，繼續攪拌均勻。

4. 將泡軟的吉利丁片擠出水份，放入15克的熱水中攪拌成吉利丁液，就可以把它倒入在芝士糊里攪拌。

5. 把拌勻的芝士糊倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏4個小時以上。

- 蛋糕外層裝飾 -

1. 把之前切下的可可海綿蛋糕用料理機打碎備用。

2. 蛋糕涼了之後，將它脫模取出，再撕掉邊邊的蛋糕油紙。

3. 將淡奶油和細砂糖倒在一個碗中打發至奶油狀態，就把它塗抹在蛋糕的四周與表面，最後再抹上蛋糕碎，整個蛋糕就大功告成了。

貼士：

1. 此食譜是以6寸蛋糕模具為準。

2. 以隔水加熱的方式能讓雞蛋和細砂糖更容易被打發，如果不加熱也可以。

3. 當天吃不完，可以放在冰箱冷藏；要吃之前，記得提前拿出來。

可可海綿蛋糕，白巧克力芝士，黑巧克力芝士，三層的層次，每層都有自己的口感和味道。雖然步驟很多，但是做出來之後會讓你充滿成就感，畢竟它帶出來的美味絕對值得等待。

如果你也愛吃甜點，愛吃芝士蛋糕，那就享受自己動手做的樂趣吧。

【圖片轉載於小紅書@妞妞】