教你如何做出一個有完美蜂窩的蛋糕

這款蛋糕在廣東非常流行，在粵式早茶中經常有它的身影，看上去很奇特，但是做法並不難。

蛋糕體組織有密集就像蜂巢一樣，因此而得名的蜂巢蛋糕！口感Q彈，柔軟、清甜不膩，與其他蛋糕是非常不同的，每個氣孔都透著你愛它的理由！（當然密集恐懼者除外，密集恐懼者可以閉著眼睛海吃幾大塊，哈哈！）

材料：

紅糖粉165g，熱水330g，

室溫雞蛋5個，煉乳250g，蜂蜜35g，色拉油135g，低筋麵粉250g，小蘇打粉8g

製作步驟：

1、】準備好所用的材料，熱水加入紅糖粉中，攪拌至糖融化晾涼；模具墊油紙，備用。

2、】雞蛋用手動打蛋器攪拌打散至顏色變淺的狀態。

3、】加入煉乳和蜂蜜，攪拌混合均勻。

4、】加入色拉油，攪拌混合均勻。

5、】將低筋麵粉和小蘇打混合後過篩加入，切拌均勻。

6、】將冷卻的紅糖水分三次倒入麵糊中拌均勻（每一次都攪拌均勻再加下一次）。

7、】將攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜，室溫靜置約30分鐘（麵糊靜置時會產生很多氣泡）。

8、】靜置後的麵糊再次攪拌幾下去除氣泡。

9、】將拌好後的麵糊從高處倒入模具中（麵糊的高度在模具的5-7分滿為宜）。

10、】卡士烤箱，提前上下火200度預熱好，模具放入下層烤網，溫度調整為上下火170度，烘烤約40分鐘。

11、】烘烤結束，蛋糕出爐藉助油紙脫出烤盤放晾架上冷卻。徹底冷卻以後，將蛋糕靠下端位置切開，就可以看到內部的蜂巢結構。

小佳私房話：

1、】以上材料約可做9寸方形烤盤蛋糕一個，模具尺寸約24*24*5cm，相同的麵糊，選用模具底部面積大的，產生的密集氣孔才會更多。

2、】這款蛋糕的麵糊是比較稀的，在製作過程中，每一次都要充分攪拌均勻了再進行下一個步驟，麵糊的乳化非常重要。

3、】做好的麵糊要靜置約30分鐘，看見有非常豐富的細膩小氣泡即可。靜置的時間不能過長，以免小蘇打提前過多反應後期產生的氣泡少，效果減弱，影響蛋糕的膨脹。

4、】烘烤的溫度和時間僅供參考，因為蛋糕的液體含量很大，所以烘烤一定要充分，請按各烤箱溫度性能及使用模具適當調整。

5、】如果烤出來的蛋糕蜂巢不明顯，請確認是不是使用的小蘇打失效了或者是麵糊靜置的時間太長。

6、】蜂巢蛋糕以切面有豐富的氣孔，像蜂巢一樣而得名。蛋糕的含糖量非常高，較多的糖份能讓蛋糕保持濕潤的口感，但成品並不會特別甜，紅糖與蜂蜜結合，風味特別濃郁，蛋糕口感Q彈，很好吃。