芋香素油飯。素食油飯，也是好吃極了！

將芋頭換個切法，讓油飯也能充滿芋香，哪怕是素食油飯，也是好吃極了！

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

長糯米

4杯

乾香菇

3大朵

芋頭

半顆

紅蘿蔔

半根

植物絞肉（豆乾亦可）

1包

薑片

4-5片

蒜末

3-4瓣

調味料

醬油

1大匙

素蠔油

1大匙

五香粉

1小匙

胡椒粉

1小匙

鹽

1小匙

糖

1小匙

糯米泡水4小時，瀝乾備用。

紅蘿蔔切丁、乾香菇泡開後切絲、芋頭切絲。

薑、蒜我用一半麻油、一半植物油爆香。

放入香菇、紅蘿蔔、植物絞肉翻炒。

接著倒入芋絲後，將所有調味料全部放下去，繼續翻炒。

倒入4杯清水（我的糯米有4杯）大火煮滾後再煮個2、3分鐘。 然後將鍋裡頭的餡料全部撈起來備用，鍋裡只剩醬汁。

將糯米倒入鍋裡小火拌炒均勻即可。

然後把糯米平鋪在電鍋內鍋中。

再將剛剛撈起來的餡料鋪在米飯上頭，外鍋2杯水，跳起來即可。

待電鍋跳起來便可取出翻拌均勻囉~

食用前淋上甜辣醬和香菜就大功告成啦！

小撇步

芋頭切絲，先炒再煮然後蒸，最後和米飯翻拌的時候會完全合而為一，油飯吃起來綿密充滿香氣。

PS. 喜歡有口感一點的，建議將芋頭切塊狀哦！

【註】糯米幾杯，最後煮餡料時，添加的清水就幾杯，喜歡口感硬一點的可以再減個半杯哦