想吃馬卡龍不用買，準備4種食材就能做，簡單零失敗，不比買的差

其實我已經想做馬卡龍想了很久，今天終於抽空做了一次，非常不錯，個人覺得比買著還好吃。

外皮是酥酥的，我使用的是黑巧克力做的夾心，帶點苦苦的，能綜合馬卡龍的甜，使它吃起來沒有那麼甜膩，吃著更香！

下面一起來看看我是怎麼做的吧！

用料：

1個雞蛋，45g糖粉，35g白糖，35g杏仁粉。

做法：

先將糖粉與杏仁粉篩入大碗中，用刮刀拌勻後再過篩一遍。（過濾兩遍會更加細膩。）

分離雞蛋的蛋清蛋黃，這裡只需要蛋清，蛋黃可以做其它美食，比如蛋黃溶豆。

把蛋清打至起泡泡，倒入糖粉。用打蛋器手動攪勻，再開電動攪打模式。

把蛋白打至紋路不消退，有阻力，且拎起打蛋頭有小尖角即可。

先取三分之一打發好的蛋白，放入混合好的糖粉中，用切拌的方式將其拌勻。

拌勻後，再取三分之一的蛋白放入混合好的糖粉中，繼續用切拌的方式拌勻。

最後把剩下來的蛋白一同加入到拌好的糖粉中，稍微拌一拌，隨後滴入一滴食用色素，同樣用切拌的方式給它調色拌勻。

拌好的蛋白糊特別柔順，將它裝入裱花袋中。

把蛋白糊擠在烤盤內。全部擠好以後，如果表面有小尖角，把手指上沾一點水，將小尖角按下去就可以了，不需要用太大的力氣按。

烤箱開發酵模式，把烤盤放入烤箱內，晾皮20分鐘。（發酵模式是40度。）

時間到後取出，用手指輕輕按壓一下，不會粘手就可以放入烤箱，使用上下管130度，烤10到15分鐘左右。

烤好以後取出烤盤，等它完全晾涼。取一片蛋白片，擠上自己喜歡吃的餡心，再覆蓋上一片蛋白片，這個馬卡龍就做好了，是不是挺簡單的？

小貼士：

沒有杏仁粉，也可以換成花生粉，需要將其磨的細膩一些，這樣做出來的成品才光滑。

晾皮這一步還是挺關鍵的，所以不要省去。

每種烤箱的火力不同，需要多觀察，根據自己的烤箱火力，來調整時間長短和火力大小。