7步帶你還原童年！自製米飯辣條

7步帶你還原童年！自製米飯辣條

辣條是國民級零食，其實最初的辣條是一種豆製品，起源於湖南，而且味道就是單純的以猛辣為主。後來由於某年的自然災害，導致辣條原料減產，於是就用小麥麵筋代替辣條。再後來辣條的生產轉移到了小麥主產地河南，並由此向全國推廣，所以味道也調整為大多數人都能接受的甜辣。

不過話說回來，辣條越是火爆，暴露出來的問題也就越多，主要還是集中在食品衛生方面。不過現在好啦，信息那麼發達，就像大家今天可以從阿濤這裡了解到，自製辣條的做法，而且是利用剩米飯來做辣條，那不趕緊試試嗎~

材料：

#胚條#

米飯 200g / 五香粉 3g / 辣椒粉 3g鹽 2g / 麵粉 80g澱粉 30g / 水 50g

#調料#

五香粉 3g / 辣椒粉 3g / 孜然粉 3g / 白芝麻 3g / 細砂糖 3g / 鹽 1.5g

做法：

將胚條所有材料混合，因為米飯乾濕軟硬不同，水要逐步酌情添加，避免粘手。

2、捏成一個不沾手的麵糰。

3、把麵糰擀薄擀平，厚度大約3mm，四周邊角料切掉，最後是一個長方形。

4、用刮板或直尺，切出壓痕，並分割胚條。

5、把胚條上蒸鍋大火蒸20分鐘，然後取出放在晾架上通風晾乾。

6、炒鍋里放適量油燒熱，加五香粉3g、辣椒粉3g、孜然粉3g、白芝麻3g、細砂糖3g、鹽1.5g炒出香味

7、下胚條翻炒均勻後關火。

8、香辣可口的辣條就做好了！

小貼士:

1、會很辣嗎？

我個人覺得不算很辣，不過這也看辣椒粉辣不辣，所以吃不了太辣的幫友酌情加辣椒粉就好了。

2、除了香辣，還有麻辣味嗎？

麻辣味可以在調料里加花椒粉，或者最後出鍋前加花椒油拌一拌。