墨西哥咖啡麵包外脆里嫩好吃到爆❗️一次成功

墨西哥咖啡麵包外脆里嫩好吃到爆一次成功

口感濃郁表皮酥脆的咖啡墨西哥麵包 真的太好吃了超愛這個口味 而且製作起來幾乎沒有難度 新手也能一次成功 喜歡的小夥伴快試試吧

材料高筋麵粉200g牛奶100g雞蛋液25g糖20g乾酵母3g鹽2g黃油20g

咖啡墨西哥醬：

速溶咖啡粉3g熱水5g 雞蛋液30g 糖35g低筋麵粉40g黃油40g

步驟:

1.】除黃油外把麵糰材料混合 揉出粗膜後加入軟化後的黃油 繼續揉出有韌性的薄膜 蓋保鮮膜放置溫暖處發酵

2.】發酵時間來製作墨西哥醬 速溶咖啡粉加熱水混合攪拌 加入雞蛋液攪勻 加入糖粉攪勻 加入軟化後的黃油攪拌均勻 裝入裱花袋備用

3.】麵糰發酵兩倍大 取出輕壓排氣 平均分成六等份搓圓 表面噴水放入烤箱38度發酵至兩倍大 取出擠墨西哥醬

4.】放入180度預熱好的烤箱18分鐘左右

小貼士：麵粉吸水性不同 液體用量請根據情況自行調整 溫度和時間僅供參考

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墨西哥咖啡麵包外脆里嫩好吃到爆一次成功

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材料高筋麵粉200g牛奶100g雞蛋液25g糖20g乾酵母3g鹽2g黃油20g

咖啡墨西哥醬：

速溶咖啡粉3g熱水5g 雞蛋液30g 糖35g低筋麵粉40g黃油40g

步驟:

1.】除黃油外把麵糰材料混合 揉出粗膜後加入軟化後的黃油 繼續揉出有韌性的薄膜 蓋保鮮膜放置溫暖處發酵

2.】發酵時間來製作墨西哥醬 速溶咖啡粉加熱水混合攪拌 加入雞蛋液攪勻 加入糖粉攪勻 加入軟化後的黃油攪拌均勻 裝入裱花袋備用

3.】麵糰發酵兩倍大 取出輕壓排氣 平均分成六等份搓圓 表面噴水放入烤箱38度發酵至兩倍大 取出擠墨西哥醬

4.】放入180度預熱好的烤箱18分鐘左右

小貼士：麵粉吸水性不同 液體用量請根據情況自行調整 溫度和時間僅供參考