簡單傳統椰糖糯米糕(Dodol)食譜

椰糖糯米糕(Dodol)是一道東南亞一帶非常普遍的傳統甜點，主要的原料有椰糖、椰奶和糯米粉。

製作這糕點所用的材料或製作程序雖然簡單，但是全程需要不停的攪拌把大部分的水分蒸發掉，所以會比較費時和耗力。

English: Palm Sugar Glutinous Rice Cake (Dodol)

椰糖糯米糕(Dodol)食譜 | 清閒廚房

材料:

75克 椰糖

150克 椰奶

75克 糯米粉

50克 水

30克 椰油(或植物油)

做法:

1 把75克椰糖塊刨細或切碎備用。

2 切碎椰糖加入水，攪拌至稍微溶解後，加入椰奶攪拌均勻。

3 倒入油和糯米粉，用攪拌器攪拌均勻直到糯米粉溶解沒有顆粒狀。

4 開中小火，不停攪拌把粉漿煮至濃稠深黃褐色，約20-25分鐘左右。

5 放涼後顏色會變得深一些，用保鮮膜包起來冷藏保存。

6 待涼後用塑料刀切塊就比較不會粘。