白糖入150g水煮沸
（白糖我用了16g其實是隨便加的，因為水晶皮是照著水晶蝦餃的皮來做的那是木有加糖的，但又做的是甜餡兒怕沒糖的話回頭外皮會沒味道所以隨意的加了一點，成品出來也還行）
向混合的粉中沖入沸水，邊沖邊用兩根筷子快速攪成雪花狀，至沒有乾粉，加蓋兒悶5分鐘
掀蓋，將燙麵揉搓均勻，分次加入剩餘的20克生粉，揉勻
加入5g左右的玉米油，揉均勻成麵糰。
麵糰置於盆中，上面覆蓋濕布或者保鮮膜防止麵糰變干。之後取麵疙瘩的時候每取完一次都把布蓋起來~~~
案板、擀麵杖、月餅模具抹油。
（其實我的本意是想弄成水晶紫薯球的，結果麵糰不是很聽話啊。。跟想像中的差太遠呢根本沒法揉圓，於是只好。。上模具！）
每次抓取約10g的麵糰兒，搓圓壓扁，擀麵杖擀平，放入之前備好的紫薯球，用虎口繞邊包起，收口向下，直接用月餅模具套入往下壓（這個跟做月餅的時候有點不一樣，做月餅的時候把整個麵糰都塞入模具中再把模具往下扣壓，但這個水晶糕每一個的分量都不大塞進模具會再掉出來的所以把麵糰擺到蒸盤上，用模具往下扣壓就行呢）
鍋中燒開水，把擺好蒸糕的蒸盤放入鍋中，中大火蒸8分鐘左右~
小貼士
1 澄面就是小麥澱粉，生粉就是栗粉、玉米澱粉。
2 一定要用沸水沖粉哦
3 紫薯也可以不過網篩，但過一遍成品會更細膩軟糯啦~\(≧≦)/~
4蒸盤上記得放一層防粘的，油紙啊蒸布啊什麼的，我用的是之前在某寶上面為了湊免郵買的一張矽膠的蒸盤墊，個人覺得超好用，跟家裡的蒸盤大小正合適，而且防粘、清洗也方便~
4 趁熱食用最佳哦，外皮Q彈思密達！~~
5 吃不完就放冰箱冷藏，想吃時再重新蒸熱啦~
乾果蒸糕
用料
乾果蒸糕的做法
將杏桃乾和西梅分別用刀切碎備用
紅糖加鮮奶，用打蛋器攪拌至紅糖完全溶化
加入色拉油及蜂蜜，繼續用打蛋器攪勻
篩入低筋麵粉、米粉及泡打粉
用打蛋器或橡皮刮刀拌勻麵糊
將麵糊過篩
加入快熟麥片拌勻
加入葡萄乾、蔓越莓干、切碎的杏桃乾和西梅，拌勻
烤模內抹上一層色拉油，將麵糊倒入模型內
將蒸鍋內的水燒開，將烤模放進蒸鍋內
用中小火蒸30分鐘左右
將蒸糕稍涼，倒出，切塊即可
小貼士
1、喜歡吃膨鬆口感的，水份可以稍放少些，可以省略掉第6步過篩麵糊，其實就是類象馬芬的做法，只不過是來蒸製而已。
2、也可以換成自已喜歡的其它乾果來製作。
3、觀察蒸糕是否熟透，可用牙籤插入中間，如無粘黏即可。
4、烤模內也可以鋪上油紙來防粘。
香蕉紫米蒸糕
用料
泡紫米1杯麵粉1又1/2 杯泡打粉1茶匙蘇打粉1/4 小匙水1又1/2 杯香蕉兩根
香蕉紫米蒸糕的做法
紫米、水、香蕉用攪拌機打成米漿
加入麵粉、泡打粉和蘇打粉攪拌均勻
平底鍋燒水，小碗直接放入水中，先加熱碗，再倒入米漿至九分滿
蒸20分鐘就ok了，不過具體時間要看模具和爐火的大小，筷子插進去，沒有東西粘在上面就是熟了
棗泥核桃蒸糕（Steamed Cupcakes with Chinese Dates andWalnuts)
用料
紅棗（去核）70克核桃20克冰糖粉60克小麥粉150克無鋁泡打粉1大匙
棗泥核桃蒸糕（Steamed Cupcakes with Chinese Dates and Walnuts)的做法
去核紅棗放入鍋中，加入沒過紅棗的水（約500ML），先大火煮開後蓋蓋小火煮半個小時；
將煮好的紅棗連同剩下的水一起放入攪拌器中，打成均勻的棗泥（約140克）；
用130ML冷水溶化冰糖粉，如果用了砂糖的話要用溫水溶化，在另一個碗中篩入麵粉、放入核桃，然後倒入棗泥和糖水，充分攪拌成均勻的麵糊；
加入泡打粉，充分攪拌後靜置20分鐘；
用勺子把發酵好的麵糊盛入杯子中，蒸鍋上汽後大火蒸15分鐘，趁熱享用！
三色糯米蒸糕
用料
三色糯米蒸糕的做法
板栗煮熟剝皮、碾成粉粒狀備用；將麵粉和糯米粉按2：1比例加少許白糖混合均勻，分成三份分別加入綠茶粉、芝麻粉、板栗粉以酵母溫水活成團狀溫熱處發酵15分鐘
星小葵 • 20次觀看